急！请问检测瓜子中食品添加剂的含量需要去壳吗

检测瓜子中食品添加剂的含量一般情况下不需要去壳。
理由如下：
如果标准中没有明确提到需要去壳检测，通常是对整个瓜子样品（包括壳和仁）进行检测。因为在实际消费中，人们也是整体食用瓜子（虽然一般会吐壳，但在嗑瓜子过程中可能会有少量壳的成分混入到可食部分），且如果添加剂在瓜子仁中有残留，也可能在一定程度上迁移到壳的表面或在加工过程中壳也可能吸附少量添加剂成分。
但如果有特殊情况，比如怀疑壳可能对检测结果产生干扰（例如壳上可能吸附有与添加剂检测相关的干扰物质），可以考虑进行带壳和去壳分别检测对比，以确定壳是否对检测结果有显著影响。