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黄酒总糖的测定

食品常规理化分析

  • 在做传统型干黄酒总糖时,这个空白总是在煮沸的时候自己就变黄,不用葡萄糖溶液滴定就变黄是什么原因呢?
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  • JOE HUI

    第1楼2022/05/09

    应助达人

    楼主,是GB/T 13662-2018里边的6.2.2方法吗?
    注意,是在已经预先加入9 mL的葡萄糖标准溶液的基础上,才进行的煮沸。
    如果,这9 mL的葡萄糖标准溶液,就足以完成滴定费林试剂,那么,煮沸之后,就已经是终点之后了,不用【继续】滴定了。

    如果,葡萄糖标准溶液确保是1 g/L,那么,原因就是,测定时,费林试剂太稀了(不管是配制时配得稀了,还是费林试剂放置时逐渐失效了)。也就是说,那10 mL费林试剂甲乙液所对应的葡萄糖质量,小于9 mg了,而原本预期是10 mg左右的。

    先核对一下,葡萄糖标准溶液的浓度,确保是1 g/L。
    然后,采用预标定、再正式标定的方法来测定费林试剂,作空白试验。

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  • 123

    第2楼2022/05/09

    应助达人

    加入葡萄糖标准溶液9ml,混匀后置
    于电炉上加热,在2min内沸腾,然后以4s-
    5s一滴的速度继续滴入葡萄糖标准溶液,直
    至蓝色消失立即呈现黄色为终点,消耗葡萄糖标准液的总体积=9ml+继续滴定的毫升数

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  • 冰饼兵

    第3楼2022/05/09

    感谢大家的回复

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