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【金秋计划】+胆固醇含量的测定
花枝丸呀小丸子
2024/09/09
私聊
食品常规理化分析
胆固醇存在于动物的所有组织中,动物体维持正常生理活动所必需的。但人体摄入过多将引起高血脂,并进而引发一系列心血管疾病。
1.第一法
气相色谱
法:样品经无水乙醇-氢氧化钾溶液皂化,石油醚和无水乙醚混合提取,提取液浓缩至干,无水乙醇溶解定容后,经
气相色谱仪
-FID检测器分析,外标法定量。
适用于动物性食品及植物油脂中胆固醇的测定。
2.第二法 高效
液相色谱
法:样品经无水乙醇-氢氧化钾溶液皂化,石油醚和无水乙醚混合提取,提取液浓缩至干,无水乙醇溶解定容后,经高效
液相色谱仪
-紫外检测器分析,外标法定量。
适用于动物性食品中胆固醇的测定。
3.第三法 比色法:需先将样品中的油脂提取出来,经无水乙醇-氢氧化钾溶液皂化,再用石油醚提取,浓缩后加入冰乙酸,以硫酸铁铵试剂作为显色剂,经分光光度计在560nm~575nm 处测得吸光度,外标法定量。
适用于动物性食品中胆固醇的测定。
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