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固体复合调味料设置氨基酸态氮项目是否合理？

食品常规理化分析

  • 固体复合调味料设置氨基酸态氮项目是否合理？

    本中心近期接到一份委托样品,为固体复合调味料,委托人提供了企业内部的产品执行标准,标准中理化指标部分,涉及到氨基酸态氮项目,该项目检测方法为GB5009.235食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定.
    GB5009.235中,范围部分内容为:
    本标准规定了酱油、酱、黄豆酱中氨基酸态氮的测定方法。
    本标准第一法适用于以粮食和其副产品豆饼、麸皮等为原料酿造或配制的酱油,以粮食为原料酿造的酱类,以黄豆、小麦粉为原料酿造的豆酱类食品中氨基酸态氮的测定;第二法适用于以粮食和其副产品豆饼、麸皮等为原料酿造或配制的酱油中氨基酸态氮的测定。

    该标准第一法适用于酱油/酱类中氨基酸态氮的检测.

    第二法适合酱油中氨基酸态氮的检测

    问题:

    上述方法适用范围为液态与半固态的样品.

    (1)固体复合调味料设置氨基酸态氮项目是否合理?

    (2)对于固体复合调味料中氨基酸态氮可以采用上述标准进行检测吗?

    请各位老师帮忙解答，谢谢！

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    +关注 私聊

  • dong3626

    第1楼2022/09/20

    应助达人

    个人理解仅供参考：
    1、产品的企业标准也就是执行标准，是企业的自行行为；只要产品符合，它可以制定一些额外的质量标准要求，这个没有强制规定说不能制定，或者制定的不合理；
    2、对所执行的 检测方法来说，从方法的适用范围来说，是不能适用于这个产品的，但是可以参考这个方法来检测。

0
    +关注 私聊

  • 冯亚超

    第2楼2022/09/21

    谢谢

    dong3626(dong3626) 发表:个人理解仅供参考：
    1、产品的企业标准也就是执行标准，是企业的自行行为；只要产品符合，它可以制定一些额外的质量标准要求，这个没有强制规定说不能制定，或者制定的不合理；
    2、对所执行的 检测方法来说，从方法的适用范围来说，是不能适用于这个产品的，但是可以参考这个方法来检测。

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  • 承之

    第3楼2022/09/22

    应助达人

    按照企标执行，但是这个应该是不能盖CMA章的

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  • 冯亚超

    第4楼2022/09/26

    谢谢

    承之(dacaoyu) 发表:按照企标执行，但是这个应该是不能盖CMA章的

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