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用GB2726生产的酱卤肉制品可以冷冻保存吗？

食品常规理化分析

  • 用GB2726生产的酱卤肉制品可以冷冻保存吗？标准里没有保存条件的要求
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  • JOE HUI

    第1楼2023/06/16

    应助达人

    可以，卤肉可以冷冻保存。开袋即食的产品执行这个标准，但是2726又确实没有规定产品储存温度，他们的产品又确实是熟制杀菌的，冷冻区的温度通常可以保持在-16度以下，在此温度，95%以上的细菌都无法生长，能有效防止食物变质。当然,安全起见,肉在吃之前最好还是先加热。

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  • 123

    第2楼2023/06/16

    应助达人

    酱卤肉制品贮存在零下18度冷冻储存是可以的

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  • 红羲

    第3楼2023/06/19

    零下18℃可以保存三个月吧

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  • 冰饼兵

    第4楼2023/06/19

    感谢老师的回复

    JOE HUI(xurunjiao5339) 发表:可以，卤肉可以冷冻保存。开袋即食的产品执行这个标准，但是2726又确实没有规定产品储存温度，他们的产品又确实是熟制杀菌的，冷冻区的温度通常可以保持在-16度以下，在此温度，95%以上的细菌都无法生长，能有效防止食物变质。当然,安全起见,肉在吃之前最好还是先加热。

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