仪器信息网APP
选仪器、听讲座、看资讯
立即体验
当前位置： 仪器社区 >食品检测 > 食品常规理化分析 > 帖子详情

关于食品中硼砂（硼酸）检测方法的讨论与快检

  • vivien666
    2023/08/01
    鹤壁农检联合队
    • 私聊

食品常规理化分析

  • 关于食品中硼砂（硼酸）检测方法的讨论与快检案例
    实验背景
    硼酸的来源及危害
    硼砂（俗称：月石/十水合硼酸钠），分子式为Na2B4O7·10H2O，常态为白色结晶体或粉末存在，是一种易溶于水的无机化合物。中国《食品卫生法》、《食品添加剂卫生管理办法》中明令禁止硼砂作为食品添加剂使用，在世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单被明确列为一级致癌物，因此硼砂不能、也不应该作为食品添加剂使用。但依然有少部分不法厂家或者无良商家，无视国家法律条文，在日常制作食品时，违法加入硼砂（如：面条、粉肠、海鲜及肉丸等等），以作延长保质食用期限、保持食用口感、维持食品外观等用途。
    硼元素在大自然中广泛存在，是人类和动、植物必须的生长元素，主要以硼砂及其络合物存在（常以钠、镁、钙三种元素形成络合物）。人体吸取微量的硼元素可以防止骨质疏松，促进钙元素在体内的代谢。如果人为地在食品中添加硼砂，人体进食后，硼砂在酸性环境中会转化为硼酸。根据引用资料1所述，该物质会由胃肠道吸收，排出的速度非常缓慢，硼酸对人体多个器官都有毒害性，危害消化道酶，使食欲减退，抑制吸收各种营养素，从而加快分解脂肪，体重减轻，急性还会出现呕吐、腹泻、头晕、头痛等症状，甚至出现红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等硼酸症。成人中毒的剂量为1～3g，15～20g为致死量；儿童误食5g即可致死，婴儿误食2～3g可致死。100mg/d为慢性硼中毒的最小剂量。?
    （引用资料1：现代工业经济和信息化. 2016, 6 (01)《浅析硼砂的危害及控制策略》王爱琴郑州师范学院）
    近年来针对非法添加剂的市场监督情况
    安徽省淮南市市场监管综合行政执法支队剑指食品非法添加等违法行为，查获含有非法添加物的成品面条350公斤，非法添加物“硼砂”45公斤。（2023年01月30日中国质量新闻 网讯 ）
    315前夕记者根据爆料，以操作工的身份进入大连一家海产品加工企业，发现并送检确定该企业使用违禁添加剂硼砂，浸泡黄金鲍、鲍片等海产品。（2023年3月14日，新京报 网报）
    2019年10月18日，晋江市市场监管局在监督抽检中发现，晋江市深沪镇某食品店生产加工的肉羹检出硼砂（2022年01月13日，晋江经济 网报）
    目前的标准检测方法
    《食品安全国家标准 食品中硼酸的测定》GB 5009.275-2016分光光度法
    《食品中硼酸及硼酸盐的测定 离子色谱法》DB22/T 1810-2013离子色谱法


    简单判断食品中是否存在添加硼砂的小技巧
    米面制品和肉类：主要靠看、摸和闻。不易碎/变形，油脂不明显时，依旧看起来依旧非常光滑，摸时感到滑腻的，能嗅到微弱的碱味。
    腐竹：卖相好，不易发霉变质，且韧度高，久煮不烂。在浸泡时，注意水是否浑浊、有沉淀。
    粽子：吃起来会更有嚼头，米粒颗粒度比较大，不粘棕叶，剥的时候觉得很滑溜。
    快速检测法的实验案例
    在某肉制品商店采购的肉丸
    硼砂快速测试纸（见图）



    案例小结
    该次产品快检结果显示为阴性，证明该肉丸在制作生产过程中没有添加非法食品添加剂（硼砂）。
    结论和建议
    不法商家将硼砂添加在面条、凉皮、腐竹、肉丸、粽子等食物中，可以增加食物的筋道弹性，具有丰富口感的作用；应用在食用肉类上可起到保鲜作用；海产品中添加硼砂能防止变色，增加它的美观度。正因为有了这些非法添加后的直观作用，很多不法商家才会铤而走险获取利益。


    ?
相关话题
    +关注 私聊

  • vivien666

    第1楼2023/08/01

    应助达人

    帖子被删了？

0
    +关注 私聊

  • zyl3367898

    第2楼2023/08/03

    应助达人

    检测过程很详细图片也很清晰。很好的科普文章。

0
    +关注 私聊

  • 玉国

    第3楼2023/08/09

    很好的科普文章，浅显易懂

0
    +关注 私聊

  • 四季樱花

    第4楼2023/08/09

    检测过程很详细,以后买腐竹也会选了.

0
    +关注 私聊

  • zal

    第5楼2023/08/09

    应助达人

    学习了，谢谢分享

0
    +关注 私聊

  • mxl2699

    第6楼2023/08/10

    这个检测方法简单方便。

0
    +关注 私聊

  • m3316431

    第7楼2023/08/15

    检测方法快速简单。

0
    +关注 私聊

  • Insm_1b83ba3

    第8楼2023/09/06

    通俗易懂，很容易理解

0
    +关注 私聊

  • nicexxh

    第9楼2023/09/07

    应助达人

    快速检测过程很详细，很好的科普文章。

0
    +关注 私聊

  • joufe

    第10楼2023/09/07

    应助达人

    学习了，非常好的资料，年初吵得很热

0
查看更多
近期热榜
热门活动
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐

品牌合作伙伴

岛津
岛津
日立科学仪器
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
日本电子株式会社
日本电子株式会社
丹纳赫
丹纳赫
安捷伦
安捷伦
赛默飞世尔科技
赛默飞世尔科技
普析通用
普析通用
欧波同
欧波同
天美
天美
天瑞仪器
天瑞仪器
德国耶拿
德国耶拿
海能技术
海能技术
马尔文帕纳科
马尔文帕纳科
磐诺科技
磐诺科技
上海仪电科仪
上海仪电科仪
梅特勒托利多
梅特勒托利多
聚光科技
聚光科技
莱伯泰科
莱伯泰科
盛瀚
盛瀚
多宁生物
多宁生物
丹东百特
丹东百特
科哲
科哲
卓立汉光
卓立汉光
屹尧科技
屹尧科技
华谱科仪
华谱科仪
宝德仪器
宝德仪器
优莱博
优莱博
HORIBA
HORIBA
布鲁克核磁
布鲁克核磁
举报帖子

执行举报

点赞用户
好友列表
加载中...
正在为您切换请稍后...