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焦磷酸二氢二钠的使用问题

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2024/06/20

食品常规理化分析

各位老师好，公司有一产品A，蔬菜菜叶裹上面糊后油炸，冷却后包装。产品在2760的食品分类中属于经水煮或油炸的蔬菜
面糊：小麦粉、玉米淀粉、香辛料粉与泡打粉（含焦磷酸二氢二钠）混匀后加水制成面糊
问题：1、查2760，焦磷酸二氢二钠不允许添加在经水煮或油炸的蔬菜中；
泡打粉作为复配膨松剂，应该不适用带入原则
那么，是不是就代表我这个产品A不能够使用该泡打粉（含焦磷酸二氢二钠）？
2、焦磷酸二氢二钠可以用于面糊（2760-小麦粉制品）
产品A中，蔬菜菜叶和面糊的配比接近1：1 （但写配料表，按投料比重，还是要写：蔬菜菜叶，小麦粉，玉米淀粉，泡打粉，香辛料。。。。）
那么，如果后续还是要继续用该款泡打粉（含焦磷酸二氢二钠），各位老师能否帮忙给出一个相对合理的解释？

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