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各位大咖，请教凝胶糖果生产中的被膜剂问题

  • Ins_27bb9ae0
    2024/06/21
    • 私聊

食品常规理化分析

  • 各位大咖，请教凝胶糖果生产中的被膜剂问题，发现市场上很多产品标签上有被膜剂标识，查资料应该是避免黏连，上光作用，但产品表面多呈哑光，是不是被膜剂存在加入工序的诀窍，一直不明白
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    +关注 私聊

  • 123

    第1楼2024/06/22

    应助达人

    被膜剂在食品工业中的作用包括形成保护层以防止微生物入侵、抑制水分蒸发或吸收，以及调节食物的呼吸作用。此外，被膜剂还可以使糖果等食品的外表光亮、美观，并防止粘连。

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