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食用醋中是否可以添加一水柠檬酸

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2024/06/25

食品常规理化分析

今天接到举报，辖区内有人在自家使用工业醋酸勾兑食用醋。被举报人家中设有食用醋生产作坊基本设施，但在被举报人家中发现“一水柠檬酸”一袋。
被举报人是使用高粱制作食用醋，是粮食醋。
我在GB2760中没有查到关于一水柠檬酸的信息，但是在网上查到有人说，柠檬酸和一水柠檬酸没什么区别，这种说法对吗？
另外，醋中是否允许添加一水柠檬酸？可以的话有没有限量要求？
我们打算对被举报人生产的醋做一次抽检，需要注意什么？如果被举报人的醋是勾兑的，需要检测什么项目？

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