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【我们不一YOUNG】风味(Flavor)气味(Odor)和GC-O

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2024/07/12

风味(Flavor)气味(Odor)和GC-O

Flavor（风味）=Aroma（香气）+ Taste（滋味），两者相互有影响

Aroma/Odor（香气或气味）是人的鼻子能够感受的挥发性物质，可以识别到许多气味细微差别。

Taste （滋味）是人的舌头能够感受的非挥发性物质，能感受到滋味特征为数不多，例如，甜，酸，苦，咸，鲜味等。

GC-O是一种可以选择检测气味相关化合物（香气化合物）的技术，没有其它技术能够替代GC-O的。

虽然有不同种类的电子鼻存在，但没有人的鼻子的能力

鼻前嗅闻：在口腔内没有食物的情况下，通过鼻子感知气味（ODP使用）

鼻后嗅闻：通过鼻子感知口腔内食物的气味

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