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【我们不一YOUNG】食品车间内源性污染微生物污染途径

城头变幻大王骑

2024/07/23

食品毒素/微生物检测

内源性污染则是指食品原料本身带有的污染。这些污染可能是在原料的生长、收获、储存等过程中产生的。具体来说，内源性污染主要包括以下几个方面：

原料本身的污染：食品原料在生长过程中可能受到土壤、水源、空气等环境污染的影响，从而携带各种微生物和有害物质。例如，畜禽在饲养过程中可能感染疾病或携带病原体，其肉品就可能受到污染。

储存过程中的污染：原料在储存过程中若温度、湿度控制不当，或储存容器、包装材料不洁，也可能导致微生物繁殖并污染原料。

加工前的污染：在原料进入加工车间前，若未进行彻底的清洗和消毒处理，就可能将原料表面的污染物带入车间并污染食品。

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