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【我们不一YOUNG】国际上对蜡样芽胞杆菌的限量要求

城头变幻大王骑

2024/07/24

食品安全/营养与健康

国际上对蜡样芽胞杆菌的限量要求

1、中国

大陆：

参考标准：GB31607—2021《食品安全国家标准散装即食食品中致病菌限量》
蜡样芽胞杆菌 CFU/g (mL)：≤10000 CFU/g(mL)为合格，仅适用于以米为主要原料制作的食品。

参考标准：DBS 44/006-2016《非预包装即食食品微生物限量》
蜡样芽胞杆菌 CFU/g (mL)：< 103为满意，103 - < 10?为可接受，≥10?为不合格。

中国香港
参考标准：《食品微生物含量指引》Microbiological Guidelinesfor Food (For ready-to-eat food in general and specific food)2014.8修订版
蜡样芽胞杆菌 CFU/g (mL)：< 103为满意，103 - < 10?为可接受，≥10?为不满意。

中国澳门
参考标准：《即食食品微生物含量指引》Microbiological Guidelines for Ready-to-eat Food（GL 009 CSA 2015）
蜡样芽胞杆菌 CFU/g (mL)：< 103为满意，103 - < 10?为可接受，10? - < 10?为不满意，≥10?为潜在危害。

2、欧盟
参考标准：CommissionRegulation(EC)No1441/2007of5December 2007 amending Regulation (EC) No 2073/2005 on microbiological criteria for foodstuffs
乳及乳制品蜡样芽胞杆菌 CFU/g (mL)：n=5， c=1，m=50 CFU/g，M=500 CFU/g。

3、英国
参考标准：Guidelines for Assessing the Microbiological Safety of Ready-to-Eat Foods.
蜡样芽胞杆菌 CFU/g (mL)：< 103为满意，103 - ≤10?为可接受，＞10?为不满意。

4、澳大利亚-新西兰

参考标准：Compendium of Microbiological Criteria for Food (January 2018) ISBN: 978-0-642-34594-3
蜡样芽胞杆菌 CFU/g (mL)：＜ 10? CFU/g（mL）为合格。

参考标准：Microbiological quality guide for ready-to-eat foods.

蜡样芽胞杆菌 CFU/g (mL)：< 102为满意，102 - < 103为可接受，103 - < 10?为不满意，≥10?为潜在危害。

（转载自食品微生物工程师）

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