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【我们不一YOUNG】食品中可能违法添加的非食用物质--β-兴奋剂类药物
城头变幻大王骑
2024/07/29
私聊
食品安全/营养与健康
β-兴奋剂类药物
主要成分:
盐酸克伦特罗(瘦肉精)、莱克多巴胺等
药物用途:
是一种平喘药,对支气管平滑肌有较强而持久的扩张作用。该药物既不是兽药,也不是饲料添加剂,而是肾上腺类神经兴奋剂,对心脏有兴奋作用。
可能添加或存在的食品种类:
猪肉、牛羊肉及肝脏等
添加目的:
提高瘦肉率
涉及环节:
养殖
危害:
20世纪80年代初,美国一家公司开始将瘦肉精添加到饲料中,增加瘦肉率,但如果作为饲料添加剂,使用剂量是人用药剂量的10倍以上,才能达到提高瘦肉率的效果。瘦肉精这种物质滞留在猪肉内,只有在172℃以上的高温才会分解。它用量大、使用的时间长、代谢慢,所以在屠宰前到上市,在猪体内的残留量都很大。这个残留量通过食物进入人体,就使人体渐渐地积蓄中毒。如果一次摄入量过大,就会产生异常生理反应的中毒现象,如头晕、恶心、心跳加速,甚至昏迷死亡,长期食用则有可能导致染色体畸变,会诱发恶性肿瘤。
掺假手段:
养殖户将瘦肉精拌入猪饲料中喂猪后,使猪肉快速生长精肉。
鉴别:
1、特鲜红的猪瘦肉别买
消费者购买猪肉时要看该猪肉是否具有脂肪(猪油),如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪(脂肪层不足1厘米),就存在含有“瘦肉精”的可能。此外,最好拣带些肥膘(1-2cm)的肉买,颜色不要太鲜红,喂过瘦肉精的猪瘦肉外观特别鲜红,纤维比较疏松,常有少量“汗水”渗出肉面;而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,肉上没有“出汗”现象。购买时还要注意看猪肉是否经过检疫,经过检疫的猪肉盖有检疫合格印章。猪内脏因“瘦肉精”残留量多不宜食用。
2、买羊肉学会“四看”
买羊肉的时候注意看肉质颜色、肉壁厚薄、肉的味道、肉的肥膘。
肉质颜色:一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色,有问题的肉质呈深红色。
肉壁厚薄:好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右,有“瘦肉精”的羊肉肉壁一般只有2厘米左右(因为催生快,所以长得比较精瘦)。
肉的味道:正常羊肉有一股很浓的羊膻味,有“瘦肉精”的羊肉膻味很淡而且带有清臭。
肉的肥膘:有“瘦肉精”的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉,肥肉呈暗黄色。
解毒方法:记住多喝水帮助毒素排出,同时赶紧到医院治疗,由医生决定是否需要洗胃、输液等。
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