【我们不一YOUNG】食品中可能违法添加的非食用物质--苏丹红

苏丹红
- 主要成分：苏丹红
- 工业用途：工业用油溶性偶氮染料，用于彩色蜡、油脂、汽油、溶剂和鞋油等的增色添加剂，还可以用于焰火礼花的着色。
- 可能添加的主要食品类别：辣椒粉；含辣椒类的食品（辣椒酱、辣味调味品）
- 可能的主要作用：着色
- 危害：苏丹红在人体内和环境中会发生代谢,而其代谢产物具有致癌性。
- 掺假手段：
  
  辣椒用苏丹红染色再勾兑一定的泔水油，其颜色会变得通红鲜亮。再通过烘干、碾轧等程序制成辣椒面。
  
  给蛋鸭吃的饲料里添加苏丹红，产下的鸭蛋蛋黄发红，以此冒充散养鸭的蛋，即“红心鸭蛋”。
- 鉴别：
  
  1、颜色红得不自然
  
  正常的辣椒面应该干燥、松散，粉末为油性，颜色自然，呈红色或红黄色，不霉变，不含杂质，无结块，无染手的红色，有强烈的刺鼻刺眼的特点。如果辣椒面加入苏丹红，颜色会非常鲜艳，红得不自然，辛辣味不强烈。正常辣椒面的红色是一种植物性的色素，随着存放时间的延长，颜色会慢慢黯淡下来，而苏丹红辣椒面颜色会长时间鲜艳，即使暴晒仍会很鲜红。
  
  2、加食用油搅一搅
  
  在辣椒面中加一点食用油搅拌，一段时间后油的颜色很红，就可能是加入了苏丹红等。