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【“仪”起享奥运】食品工业用酶制剂产品中是否能添加辅料，对辅料有何要求？

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2024/08/09

食品添加剂

食品工业用酶制剂产品中是否能添加辅料，对辅料有何要求？

答：GB 1886.174-2016《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》中提到，“商品化的酶制剂产品允许加入易于产品贮存、使用的配料成分”。该标准要求“用于生产酶制剂的原料必须符合良好生产规范或相关要求，在正常使用条件下不应对最终食品产生有害健康的残留污染”，因此酶制剂产品中可以添加辅料，但应保证辅料不得在最终食品中产生有害健康的残留污染。而在2021年发布的该标准的征求意见稿中进一步明确“商品化的酶制剂产品可含有一个或多个活性酶组分，为产品活性保存、流通贮存、标准化使用，允许加入食品原料和/或次级添加剂等辅料成分。”并列出了允许使用的次级添加剂的名称和功能。因此，商品化的酶制剂产品中可以添加食品原料、次级添加剂等辅料成分。

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