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谈水果不能代替蔬菜

食品安全/营养与健康

  • 一般来说，蔬菜品种远远多于水果，而多数蔬菜（特别是深色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物含量高于水果，如苹果、梨、杏、桃、葡萄、香蕉等水果中的维生素C和胡萝卜素含量都较低，矿物质含量也很有限。故水果不能代替蔬菜。而水果的优势是含有较多的糖分、有机酸和芳香类物质，所以口感要好于蔬菜，吃水果更多的是一种享受。而且大多数时候，水果无需加热即可食用，营养素的保留下来的最完整。所以蔬菜也不能替代水果。
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  • xiahuanihao

    第1楼2024/10/17

    水果和蔬菜还是有区别的！

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