-
为建立板栗面皮品质评价模型,对15份板栗面皮进行品质评价方法研究。经因子分析及多元线性回归分析,以L值、硬度、感官弹性为模型自变量,新感官评价得分为因变量,并建立品质评价模型。方案
板栗面皮中质构检测方案(质构分析仪)
炒货食品及坚果制品 | 营养成分
检测仪器 美国FTC-质构仪
FTC 质构仪TMS-Touch
检测仪器 TMS-Touch -
海能SH420F石墨消解仪
前处理设备 SH420F -
花生经过特殊的烘烤工艺，口味纯正、口感香酥，是居家、旅行的必备食品。但有一些不法商贩为了花生有个好卖相，用二氧化硫对其进行漂白。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但是如果食用的二氧化硫超标，过量的二氧化硫容易使人产生恶心、呕吐等胃肠道反应，此外，还可影响钙吸收，促进机体钙流失。本文采用二氧化硫残留量测定仪检测花生中二氧化硫的含量，操作简单，与玻璃蒸馏装置相比节省了大量时间，提高了工作效率。方案
花生中二氧化硫检测方案(二氧化硫)
炒货食品及坚果制品 | 理化分析
SOA100二氧化硫残留量测定仪
检测仪器 SOA100 -
食品通常是一个复合体系，包含了各种组成和结构。因此对食品的表征是一种挑战。研究食品可以采用很多分析方法，其中包括了差示扫描量热仪（DSC）。DSC是一种热分析技术，它测量的是温度和材料与比热容变化有关的热流，表征它们与时间和温度的关系。这样的测试可以定量和定性提供有关物理和化学变化的信息，包括吸热（能量消耗）和放热（能量产生）过程，或者热容的变化。DSC特别适合于分析食品体系，因为它们在加工过程中常常要经受加热或冷却。从DSC得到的量热信息可以直接对用于了解食品体系在加工或储存过程中可能经历的热转变。DSC容易操作而且在绝大多数情况下不需要特殊的制样。DSC可以使用的样品盘种类很多，液体和固体食品样品都可以研究。本文介绍了运用珀金-埃尔默DSC在一些重要食品方面的应用实例，显示了这种技术作为一种工具应用于食品工业的多功能特性。方案
蛋白质中变性检测方案(差示扫描量热)
炒货食品及坚果制品 | 理化分析
差示扫描量热仪PerkinElmer DSC4000/6000
检测仪器 DSC4000/6000 -
红枣含有丰富的营养成分及生物活性成分，药食皆宜。红枣可治疗身体身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、贫血消瘦，其中养肝防癌功能尤为突出，素有“日食三颗枣，百岁不显老”之说。 红枣中的提取物-红枣黄酮是一种很强的抗氧化剂，对油脂具有明显的抗氧化作用，能有效清除DPPH自由基、羟自由基。有研究发现，广枣总黄酮能抑制阿霉素索所引起的大鼠心肌过氧化损伤；枣粗黄酮还能显著抑制小鼠甘油三酯和总胆固醇升高，以及促进高密度脂蛋白水平，从而降低动脉硬化指数。方案
红枣中红枣黄酮微胶囊检测方案(喷雾干燥机)
炒货食品及坚果制品 | 理化分析
来亨L-217实验型喷雾干燥机
前处理设备 L-217 -
我国盛产板栗，板栗的营养丰富，营养成份及含量因种类、品种、产地不同而有所差异。富含淀粉、可溶性糖、还原糖、蔗糖、蛋白质、粗脂肪、还有各种维生素和多种矿物质营养元素。含有人体需要的１８种氨基酸，并包括全部８种人体需要的氨基酸。方案
鲜板栗中速溶板栗粉检测方案(喷雾干燥机)
炒货食品及坚果制品 | 理化分析
来亨L-217实验型喷雾干燥机
前处理设备 L-217 -
GC6500气相色谱系统具有稳定的进样系统、超高灵敏度的检测器和直观的色谱数据处理系统使得到的数据更加可靠，精准。开心果，核桃，巴旦木，杏仁是生活中经常食用的干果，含有丰富的不饱和脂肪酸。本文采用美国兰博GC6500系统对这几种干果的脂肪酸的组成和含量进行了分析。方案
干果中脂肪酸检测方案
炒货食品及坚果制品 | 理化分析
气相色谱第5代机
检测仪器 G5 GC -
TA 设定: 模式: 压缩模式测试力量采用压缩模式 操作: 返回至开始 测试前速度: 1.5 mm/s 测试速度: 1.0 mm/s 测试后速度: 10.0 mm/s 测试距离: 4mm 触发力: Auto - 15g 清零模式: 自动 数据获取率: 200pps方案
杏仁中表皮和内部的硬度检测方案(质构仪)
炒货食品及坚果制品 | 理化分析
英国SMS超技质构仪 物性分析仪-TA.XT PlusC
检测仪器 TA.XT PlusC -
GC6500气相色谱系统具有稳定的进样系统、超高灵敏度的检测器和直观的色谱数据处理系统使得到的数据更加可靠，精准。开心果，核桃，巴旦木，杏仁是生活中经常食用的干果，含有丰富的不饱和脂肪酸。本文采用美国兰博GC6500系统对这几种干果的脂肪酸的组成和含量进行了分析。方案
干果中脂肪酸检测方案(气相色谱仪)
炒货食品及坚果制品 | 理化分析
气相色谱第5代机
检测仪器 G5 GC -
TA 设定: 模式: 压缩模式测试力量采用压缩模式 操作: 返回至开始 测试前速度: 1.5 mm/s 测试速度: 1.0 mm/s 测试后速度: 10.0 mm/s 测试距离: 4mm 触发力: Auto - 15g 清零模式: 自动 数据获取率: 200pps方案
杏仁中表皮和内部的硬度检测方案
炒货食品及坚果制品 | 理化分析
英国SMS超技质构仪 物性分析仪-TA.XT PlusC
检测仪器 TA.XT PlusC -
检测开心果中二氧化硫含量的实验操作步骤需要使用适当的二氧化硫检测仪器，通常是一种称为"二氧化硫检测管"或"SO2检测管"的设备。以下是一般的实验操作步骤： 材料和设备： 开心果样品 二氧化硫检测仪（SO2检测管） 空气泵或吸引器 清洁干燥的玻璃仪器，如试管 安全眼镜和实验室外套 塑料手套 实验步骤：方案
使用二氧化硫检测仪检测开心果中二氧化硫含量的实验操作步骤
炒货食品及坚果制品 | 理化分析
二氧化硫检测仪
检测仪器 ST-R12T -
使用食品二氧化硫蒸馏仪进行坚果内二氧化硫成分蒸馏的实验操作步骤如下： 准备工作：确保食品二氧化硫蒸馏仪及其附件处于良好状态，并进行必要的清洁和维护。同时，检查所需的试剂、标准溶液和坚果样品是否齐全，并确保其质量合格。 样品准备：选择要进行测试的坚果样品，并将其处理成适当的形式。这可能包括将坚果破碎或研磨成细粉，然后精确称取约10g的样品（如果二氧化硫残留量预计较高，超过1000mg/kg，可以适当减少取样量，但不应少于5g）。方案
使用食品二氧化硫蒸馏仪进行坚果内二氧化硫成分蒸馏的实验操作步骤
炒货食品及坚果制品 | 理化分析
食品二氧化硫蒸馏仪
前处理设备 ST-JZ3000 -
检测干果中二氧化硫含量的实验操作步骤通常包括样品准备、试剂配制、仪器设置和数据记录等多个步骤。以下是一般的实验操作步骤： 材料和设备： 干果样品 二氧化硫检测仪 二氧化硫标准溶液 蒸馏水 称量器 玻璃容器和器皿 移液器 离心机（如果需要）方案
使用食品安全检测仪检测干果中二氧化硫含量的实验操作步骤
炒货食品及坚果制品 | 理化分析
食品安全检测仪
检测仪器 ST-GB12
咨询