【求助】食用大豆油沸点及极性

哪位知道，请帮助

食用油的沸点(boiling point)是非常高，烹调上，多以起烟点 (smoking point)作比较


Safflower Oil 510 F 红花油
Soybean Oil 495 F 大豆油
Corn Oil 475 F 玉米油
Peanut Oil 440 F 花生油
Sesame Oil 420 F 芝麻油
Olive Oil 375 F 橄榄油

多谢！极性大小是多少呀？

大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。

具体大小，我也不清楚

谢谢！感觉应该不是很大！