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【分享】食物消毒谨防4个误区

  • 社区=冬季=
    2008/07/28
  • 私聊

食品安全/营养与健康

  • 误区一:有坏味的食物,只要煮一煮,就可以吃了。这种认识是错误的,因为有的细菌能耐高温,比如能破坏人体中
    枢神经的“肉毒杆菌”,它的菌芽孢在100摄氏度的沸水中,仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被杀死了,但它在食物中繁殖时所产生的毒素,或死菌本身的毒素,并不能完全被沸水破坏。所以,变坏了的食物就是经过蒸煮以后再吃,还是会使人中毒。
      
    误区二:细菌怕盐,所以咸肉、腌鱼等就不用消毒。这种认识也不对。因为可以使人肠胃发炎的“沙门氏菌”,就能够在含盐量高达10%至15%的肉类中生存好几个月,只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。所以,食用腌制食品时,也不要掉以轻心,需要严格消毒才行。

    误区三:冰冻的食物没有细菌。细菌的数量不计其数,千差万别,有耐高温、耐高浓度盐分的,也有专门在低温下生存、繁殖的细菌。比如能导致人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。所以,食用冰冻食物时,也不能大意,要煮熟炖透才行。

    误区四:食物只要经过煮沸,就可以消毒杀菌。这种说法只对了一半。食物中毒可分为生物型和化学型两大类,生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物,例如腐败食物中的霉菌,这一类食物可用高温蒸煮进行消毒,即使留有少量毒素也不会造成严重危害。但化学型中毒,不是高温处理所能避免的,有时煮沸反而会使毒素浓度增大,比如,烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐,人吃了就会发生严重的中毒现象。此外,发芽和未成熟土豆中的龙葵碱等,均不能通过高温达到消毒目的。




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  • 才哥

    第1楼2008/07/28

    那老外吃的三分熟的牛肉,一刀切下去还会流血的那种,应该有很多细菌的哦~~~

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  • 熊猫宝宝

    第2楼2008/07/28

    认识到了,好铁

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  • 面对面想你

    第3楼2008/07/28

    确实如此,吃东西得注意点。

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  • 小鸟飞翔

    第4楼2008/07/28

    食物中的化学中毒倒是没有想到……很难处理。

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  • 闪闪的红星

    第5楼2008/07/28

    好像豆角不熟吃了也会中毒。
    海里还有一种鱼,忘了叫什么,肉是美味,可是血有毒,吃的时候血要洗净

    tonyding 发表:食物中的化学中毒倒是没有想到……很难处理。

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  • 雾非雾

    第6楼2008/07/28

    应助达人

    肉毒杆菌是厌氧菌,暴露在空气中是不能存活的。消毒不彻底好像比较容易在肉罐头中有的。
    化学型食物中毒大多都是由于各种生物碱,进入人体后会造成人体电解质平衡紊乱而致死(往往比较迅速)。

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  • zhengyueju1360

    第7楼2008/07/28

    第一条貌似已经是过去式了

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  • tianooo

    第8楼2008/07/28

    第三条好像现在进行时,而且非常流行。现在大家越来越不愿意动,一买就是一周的菜、早餐。。。。。

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  • afreetno1

    第9楼2008/07/30

    细菌无处不在,有益有害,自己当心点就是了。

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  • 东方逸

    第10楼2008/07/31

    不怕细菌的人还是很多的

    talent 发表:那老外吃的三分熟的牛肉,一刀切下去还会流血的那种,应该有很多细菌的哦~~~

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