【求助】定硫法测定大蒜中大蒜素含量

应助达人

滤液中加NaOH和HCl的目的是为了调节溶液的pH值。

那请问pH调到多少比较合适呢？标准上并没有说清楚，只是要求变色。
而且我在具体操作中，无论加多少HCl，滤液都不变红，总是黄色，测了测pH已经接近1了，这是为什么？
谢谢！

应助达人

能提供下具体的标准吗？

标准方法就是用定硫法测定大蒜中的大蒜素，跟我提问中说的一样。
不过现在好多都不用这种方法测了，太繁琐。

今天重做的时候又出现个怪现象“当把NaOH快速加入大蒜滤液中使其直接变黄时，滴加HCl，此时滤液会变红；但当慢慢加入NaOH使滤液变黄时（此时的滤液总是橙黄色），滴加HCl，滤液总是黄色，不会变红。”
请各位老师帮忙分析一下，到底是什么原因？
谢谢！

可能现在真没有用定硫法测大蒜素的了，毕竟这个方法太麻烦。

应助达人

可以考虑使用pH试纸判定是否达到所需的pH值

听说大蒜很难做,难道是真的?