食品安全/营养与健康
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第1楼2010/06/13
下载学习,谢谢。
雾非雾
第2楼2010/06/14
贮藏温度对栝楼籽油脂酸败的影响通过依据国家相关标准测定不同贮藏温度下栝楼籽的酸价、脂肪酶活动度、过氧化值、TBA 值及VE 的保留率以研究贮藏温度对栝楼籽油脂酸败的影响。结果表明:温度是影响栝楼籽油脂酸败的重要因素。在0℃和5℃的低温条件下,能明显抑制栝楼籽的脂肪酶活动度,降低酸价,延缓过氧化值和TBA 值的升高,减少VE 的消耗,有效延缓栝楼籽的油脂酸败。
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第3楼2011/06/25
多谢分享!学习了
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