液相色谱（LC）
有水有渝
第1楼2010/06/28
用乙醇提取测试样品中的辣椒素类物质，然后过滤。将该提取液制成不同辣椒素浓度的糖水溶液，通过感官分析品评，找出刚好尝出辣味时溶液的稀释倍数，由此计算 Scoville 指数。
dony1985
第2楼2010/06/29
测辣椒碱的含量北京某公司一直做日本某某食品的产品检测的
制备液相
第3楼2010/06/30
辣椒素的含量测定是有国标的，配置比较简单等度就可以测定，当然，你要有梯度更好
liboss
第4楼2010/06/30
有好几种方法的，HPLC和UV都是有方法进行检测的。
skyray-cn
第5楼2010/07/09
谢谢.
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