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【讨论】现榨饮料超2小时禁售卖，明确不得使用食品添加剂，如何监管？

快乐

2010/08/05

食品添加剂

据新华社电为规范现榨饮料安全管理，国家食品药品监督管理局组织起草了《餐饮服务单位现榨饮料管理办法（征求意见稿）》，近日向社会各界征求意见。征求意见稿指出，现榨饮料不得使用食品添加剂。现榨饮料应存放于加盖的容器中，加工后至食用的间隔时间不得超过2小时。

　　什么是现榨饮料？征求意见稿明确，现榨饮料是指以新鲜水果、蔬菜及谷类、豆类等杂粮为原料，在符合食品安全要求的条件下，现场制作的供消费者直接饮用的非定型包装饮品。根据原辅料及加工工艺不同，现榨饮料分为现榨果蔬汁和现榨杂粮饮品。采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料，不得声称为现榨饮料。

　　除了不得使用食品添加剂，征求意见稿规定，现榨饮料不得使用非食品原料；不得使用回收的食品做原料。与此同时，现榨饮料果蔬必须新鲜、无腐烂、无霉变、无虫蛀、无破损等。杂粮及其制品必须无霉变、无虫蛀、无腐败变质、无杂质等。

　　征求意见稿要求，餐饮服务提供者不得供应腐败变质、酸败、霉变生虫、混有异物、掺杂使假、隔顿隔夜或者感官性状异常的现榨饮料。现榨杂粮饮品应烧熟煮透后方可供应。

　　征求意见稿还对现榨饮料从业人员作出相关规定。餐饮服务提供者应当建立健全现榨饮料从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事现榨饮料工作。

　　现榨饮料操作人员在操作前应穿戴清洁的工作衣帽，洗手并进行手部消毒；操作时应佩戴一次性口罩；操作中如接触其他不洁物品后应立即洗手消毒。

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快乐

第1楼2010/08/05

应助达人

这样的方式，如何监管，检测机构的检测项目应该是哪些？如何采用哪些方法得到最佳的检测方案等？

0

无名

第2楼2010/08/06

现场监管
快乐(ynsfeed) 发表:这样的方式，如何监管，检测机构的检测项目应该是哪些？如何采用哪些方法得到最佳的检测方案等？

0

快乐

第3楼2010/08/06

应助达人

依据什么说饮料超过2小时了？应该检测什么项目？
璞琇-环保兄(lotus_sum) 发表:现场监管

0

无名

第4楼2010/08/06

要不针对各种配方的鲜榨饮料做个稳定性的研究，看有没有什么指标会随时间而变化。或者呢，就派个人，一直跟着。
快乐(ynsfeed) 发表:依据什么说饮料超过2小时了？应该检测什么项目？

0

yzyxq

第5楼2010/08/06

无法监管。这样的管理办法只防君子，不防小人。
当然由管理办法是好事，可以在现场突击检查时作为依据。

但事实是，餐饮业还有很多明文规定不可以但是作为行业潜规则还在做到事……

0

sunmei

第6楼2010/08/08

确实很难监管,2小时谁看着.

0

symmacros

第7楼2010/08/08

应助达人

现榨饮料超2小时禁售卖,这在冬天和夏天饮料变质的时间也不一样吧。

食品添加剂还可以检测出来。监管有依据。

0

去年冬天

第8楼2010/08/09

这种很难监管吧
街上那么多现榨饮料的都是做别的生意附带的卖而不是专门卖饮料的

0

考拉

第9楼2010/08/09

确实很难监管，试试加强抽查及惩罚力度，最好是有良好的上报反馈机制~

0

努力就好

第10楼2010/08/09

这种法规出台没有任何实际意义，首先怎样去监管，睡去监管，执行的力度有多大？

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