【讨论】隔夜蛋不能吃，隔夜茶不能喝，你信不？

你还蒙在鼓里吧？隔夜茶不但能喝，而且有很多好处

俗话说：“隔夜茶不能喝”。
你信不信？反正我不信。。。
通过查阅文献，结合自身体会，我得出“标题”那样的结论。

隔夜茶的概念
隔夜茶的概念和放置时间较长的茶水，其实差不多。早晨泡的茶下午和晚上喝很常见、深夜工作泡的茶，清早起床后喝也很常见，它们经历的时间，都是6-14小时之间。当然如果放置时间更长，其中的维生素大多已丧失，且茶水中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，就变质（变馊）了，这个肯定就不能喝了。此文的隔夜茶，特指未变质的“隔夜茶”。

隔夜茶的变化
1. 研究表明，最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物（主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等），这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。
2. 另外据推测，茶水放过夜后，会产生亚硝胺这种致癌物质。我认为，这是“危言耸听”的说法。首先，应该肯定茶叶中即使有亚硝胺，也是微不足道的。我们日常食用的许多食物中（如面包、蔬菜、腌菜、咸鱼、咸肉）等都含有亚硝胺，而且量较茶水中多很多，也没见大家都不吃饭菜了。据研究，人体本身就有分解亚硝胺的功能。再说，亚硝胺要达到每千克体重吸收100~2000毫克才有可能致癌，而且是常年持续性大剂量的服用。一般正常的进食量，是不会产生如此巨大的危害性的。

隔夜茶的药理作用
1. 止血 隔夜茶中含有丰富的醋酸，可阻止毛细血管出血。如患口腔炎、湿疹、牙龈出血等，均可用隔夜茶漱口。疮口脓疡、皮肤出血也可以用隔夜茶沐浴（漱口本人试过，沐浴。。。太费茶叶，未曾尝试）。
2. 明目 隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出现红丝，可以每天用隔夜茶洗几次，效果很好。（注：本人未尝试，慎重！！）
3. 止痒 用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。
4. 生发 用隔夜茶洗头，还有生发和消除头屑的功效。
5. 除口臭 茶中含有精油类成分，气味花香，清晨刷牙后或饭后，含几口隔夜茶，可使口气清新，经常用茶漱口可消除口臭。
6. 防晒 皮肤被阳光晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭，因为鞣酸对皮肤有收敛作用，而且，茶中所含的类黄酮还有抗辐射作用。
7. 去腥除油腻 隔叶茶还有去腥除油腻功能，吃虾蟹后用来洗手会倍感清爽。

小结与讨论
1. 未变质的隔夜茶，绝对可以喝，大可不必担心；
2. 隔夜茶的药理作用，不作评论。只是多说一句，药理作用这玩意，一般都是多多益善，其实真正用药的时候，其实啥都不是。比如，治口臭，你会选择隔夜茶么？比如防晒，你会不用防晒霜而用隔夜茶么？反正就是这么个理，呵呵。

参考文献（略）

信
吃了真的肚子痛

到底是为什么呢？
从化学的角度来说，说不通啊！！！

那茶叶蛋不是一直煮，如果没卖出去的话，不明白

是啊，而且卖不出去，肯定有隔夜的，对吧？

是吗 到没试过 不过我相信 流传下来是有道理应该是实践总结吧

现在的科学还解释不了吧 有这个可能啊 呵呵 我是不明白

还有一种说法就是隔夜的开水 或放时间长了的开水 最好不喝因为亚硝酸盐会多 我也想不通

食品主要都是要求新鲜(个别除外啊).但所谓的“专家”们也别瞎说啊。你是食品专业的吗？搞好你的专业吧。