【讨论】让面条再烧一会 燃烧的原因你知道吗？能燃烧的就有毒吗？检测机构如何应对？

应助达人

相信"谣言粉碎机"的实验，有时候不小心面条掉在燃气灶上，看到也很容易燃烧。

应助达人

面条可以燃烧，是因为面点食品含有蛋白质，蛋白质本来就是可燃的，但并不确定面条的可燃性与添加剂成分有多大关系。

如果面条含有食用胶、柠檬黄、蓬灰或者复合磷酸盐等添加剂，可以起到助燃作用，而这些添加剂是否对人体有危害，还要看其含量。现在的食品一般都会使用添加剂，如果使用的是食用性质的添加剂且用量不超标，给人体带来的危害并不会太大。对于网络上热炒的“燃面”，还需要进一步检测和鉴定，不能盲目下结论。

应助达人

监管部门对此事，应该会有所“动作”，但不知会检测哪些项目？若还是在检测重金属、添加剂，好像对“燃烧面”的意义不大。

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有的鲜面条含食用酒精

生产鲜面条的苏氏企业副总经理邸先生表示，面粉本身就可燃，而有些鲜面条为了保鲜，需要加入一些食用酒精，鲜面条的可燃性就更大。而添加食用酒精是符合国家规定的。

邸先生说，食用酒精能够起到保鲜、杀菌的作用，对人体无害。目前苏氏企业在面条中添加的食用酒精比例为10%左右，具体添加量视季节、温度等因素而定。

邸先生表示，北京市大部分超市所出售的鲜面条中，都添加了食用酒精。

食品添加剂不会助燃

目前生产面条使用的食品添加剂主要包括食用胶、强面精和蓬灰，主要用于加强面条韧性。

强面精的包装显示，其主要成分为复合磷酸盐。蓬灰生产厂商———甘肃力司食品科技有限公司表示，蓬灰的成分是一种野生植物蓬草烧成的灰，不具有可燃性。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，食用胶、强面精和蓬灰都不会对面条燃烧产生助燃作用。

虚惊一场，以为面条又出事了呢！所以呀，大家不要见着风就以为要下雨了。。。。。。当然喽，食品问题无小事，多一份警惕是对的。。。。。。

应助达人

大家来看一看国内的监管空白

一些媒体曝出“可燃面条”的问题，让不少西安市民对超市和集贸市场上出售的湿面条质量格外关注。昨日，记者询问西安市多个相关部门后发现，对市场上销售的湿面条，特别是小作坊生产的湿面条，制作标准和监管都还是一片空白。

西安市工商局：

小作坊无证售面我们会严查

对于市场上的面条经销户，西安市工商局市场处一位负责人表示，工商部门只能对其主体经营资格进行审查，打击在流通环节中存在的强买强卖、欺行霸市等违法经营行为，无法对面条是否存在质量问题进行监管和检验。“如果制作、加工、销售面条的小作坊是没有营业执照的，工商部门肯定会严查。”该负责人表示。

记者注意到，在西安市工商局22日下发的“在全市开展食用亚硝酸盐等食品添加剂经营专项整顿”的通知中，食品添加剂的使用并未在监管和整顿范围内。

西安市粮食局：

我们可以抽检但无执法权

“我们建立群众厨房网点，不仅是让老百姓吃到更加放心的食品，也能减少那些不规范的小作坊的市场，净化整个大市场。”西安市粮食局局长李西安表示，粮食部门主要是对每年麦子、大米收购市场进行监管，对小作坊生产销售的面条并无监管权，更没有执法权。

“西安市粮食局的稽查大队也可以去抽检小作坊生产的面条，送到我们的质检中心进行检验，但粮食部门并不能对他们进行处罚，所以西安市粮食局也经常联合其他部门整顿一些小作坊，希望能净化市场。”李西安表示，目前对于湿面条的加工，国家也并没有具体的标准。

西安市质监局：

湿面条无相关质量标准也非企业生产

西安市质监局一位工作人员表示，质监部门的职能是对食品生产企业进行监督。如果一家面粉生产企业生产的挂面出了问题，质监部门将负责处理。国家对挂面质量也有相关标准，但目前对于湿面条并没有相关质量标准。

西安市食品药品监督管理局：

只负责餐饮店内的面条质量

西安市食品药品监督管理局食品稽查分局局长党如鸣表示，食品药品监督管理局只负责餐饮店内的面条质量问题。按照相关规定，餐饮店内的面条不允许添加任何非食品添加剂，而只能添加发酵粉和泡打粉，对这一问题的管理都在食品药品监督管理局日常监管中。

从日常检查来看，西安市管大餐饮企业中的面条都能按照规定执行，但不排除一些小餐馆的面条添加一些非食品添加剂的可能。接下来，食品稽查分局还将对此继续关注，并加大对餐饮企业和小餐馆的检查力度。

应助达人

工商部门称湿面条能点燃正常 未测出违禁物

湿面条能燃烧现象让市民最近对面条安全关注起来。昨天，西城工商分局新街口工商所在富国里综合菜市场前组织食品快速检测时，有市民提出检测湿面条燃烧，工商人员将湿面条点燃后，表示湿面条能够点燃是正常现象。

10分钟测出面条无违禁物

昨天，西城区新街口工商所举办维权活动，在富国里菜市场前摆了6个检测台，为居民提供对面条、鲜肉、豆制品、食用菌荧光增白剂等热门食品的快速检测。

“来，帮我测测刚买的面条，看安全不”，市民张大爷拎着2斤湿面条从菜市场走出来，走到检测台前。检测人员拿起一小根面条，剪成小碎片，放到一个试管里，加入纯净水后，将液体滴到两片小试纸上，再点上专用的硼砂和溴酸钾试剂，静等颜色变化。

据介绍，他们在检测面条是否含有硼砂和溴酸钾，这两种物质都是禁止加入面条的，对人体有致癌危险，但有些不法商贩为了增加面条筋道、改良面粉提高烘焙效果，可能会添加。10分钟后，检测人员查验试纸的颜色，点硼砂试剂的显示橙红，加溴酸钾的为无色，得出结论“没有添加上述两种物质”。

市民要求检测湿面条燃烧

张大爷说，自从看了媒体报道面条燃烧的消息，都有点后怕了。为此，新街口工商所副所长苏金友拿出打火机，将刚测试完剩余的面条点燃，向市民验证。

一会儿，只见湿面条也燃起了小火焰，散发出一股焦煳的味道。苏金友解释说，面条无论是干还是湿的，都会点燃，这与面粉本身淀粉和蛋白质的成分有关系，湿面接触火源，水分很快蒸发，燃烧是一个正常现象，很多存放面粉的仓库都会写明“禁止烟火”就是这个道理，因此把燃烧作为判断是否有添加物的依据，是不靠谱的。

个人认为可燃烧面条不一定就是不安全的面条

应助达人

是的，现在权威部门也出来说话了。