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【转帖】谨防毒红菇中毒

abcdefghijkl123

2011/04/05

食品安全/营养与健康

红菇为天然野生高等真菌，属伞菌目红菇科，素有“山珍”美称，是闻名世界的食用菌之一，素以醇厚鲜美，清香爽口，汤色清红而著称，通常食用作蒸、炖、炒、烩均可，如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳。由于红菇纯粹野生采集，年产量不高，因此“物以稀为贵”，红菇是福建人春节走亲探友，联络情谊的上乘馈赠、访亲的土特产。但是，近年来我省因误食有毒“红菇”造成食物中毒的事件时有发生。

　　毒红菇，又名呕吐红菇，外观与红菇相近，但其子实体一般较小。菌盖珊瑚红色，有时退至粉红色，菌盖直径5-9cm，扁半球形至平展，老后中部稍下凹，光滑，粘，表皮易剥落，边缘有棱纹。菌肉白色，味麻辣，薄，近表皮处粉红色。菌褶白色，较稀，长短不一，菌褶近凹生，褶间有横脉。菌柄白色或部分粉红色，长4-8cm，粗1-2cm，内部松软。孢子印白色。孢子无色，近球形，有小刺，8-10.2μm×7-9μm。褶侧囊体近披针形或近梭形，58-110μm×7.6-15μm。分布地区为河北、吉林、河南、江苏、安徽、福建、湖南、四川、甘肃、陕西、广东、广西、西藏、云南等，夏秋季在林中地上散生或群生。食后主要引起胃肠炎症。如剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻，一般及时催吐治疗，严重者面部肌肉抽搐或心脏衰弱或血液循环衰竭而死亡。

　　毒蘑菇可致命，因此，对不认识的野蘑菇或对是否有毒把握不大的野蘑菇，不要采摘食用；对过于幼小或过于老熟或过于鲜艳或已霉烂的野蘑菇，不宜采食；对于市场上卖的野蘑菇，也不能放松警惕，尤其是自己没吃过或不认识的野蘑菇，不要轻易食用；烹调加工野蘑菇经洗净后，宜先在沸水中煮3———5分钟，尔后再炒熟煮透。一旦发生误食毒蘑菇中毒,应立即采取刺激口咽催吐等措施，并尽快送医院诊治，同时向当地卫生行政部门报告。

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yuduoling

第1楼2011/04/05

听说有一种说法，颜色越鲜艳，毒性越大

0

ghcily

第2楼2011/04/05

既然这么美味，又有毒，有没有两全其美的办法？

0

阿迈

第3楼2011/04/05

不要吃特别鲜艳的蘑菇哦

0

It`s me

第5楼2011/04/06

对于美味，即便有毒，还是有人敢品尝的。

0

穿越时空

第6楼2011/04/06

是不是样子真的很相近，有两个照片对比一下呀。

0

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