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【分享】分享家庭无仪器假葡萄酒鉴别方法

wccd

2011/04/13

食品安全/营养与健康

酒瓶：酒瓶是分辨葡萄酒真假最简单也是最直接的方式。小小瓶身，能告诉你很多有用的信息喔。

信息量：★★★★☆
难度：★☆☆☆☆
准确性：★★☆☆☆

1、瓶体刮花程度
如果您发现瓶身上布满了大大小小的刮痕，那就要小心了。国内不少黑心商贩，把回收来的葡萄酒瓶，灌上“三精一水”，冒充高档葡萄酒出售，还号称“高级红酒，存放十几年了，以致瓶子都旧了”……扯蛋吧，高级货还用破瓶装？
当然，瓶身上有灰尘倒是正常的。

2、酒塞是否干净
打开葡萄酒瓶口的封胶，就能看到酒塞了。如果您发现酒塞又旧又脏，切面还很不平整，那就要注意了，正规葡萄酒商才不会用旧的酒塞来包装他们的产品。
需要分清的是，有些会用碎木压制成木塞使用。这类木塞在开瓶时容易折断，但并不是假酒。

3、瓶口划痕
与1类似。已经使用过的葡萄酒瓶，会在瓶口外不可避免的留下酒刀的刮痕。干净，完整的瓶口才能保证红酒安全。

4、酒标
相信大家都了解酒标的重要性，酒标上包含了太多的信息：产地、葡萄品种、年份、级别……等等，不同国家的葡萄酒标还完全不一样。普通消费者想完全了解几乎是不可能的。

别急，这里要教大家的方式很简单：看酒标印刷是否整齐、颜色是否正确、字体是否清晰……歪歪扭扭，颜色暗淡，字都看不清——这样的酒还是敬而远之的好。

如果您手上的酒完全通过了上述考验，那么恭喜您——至少您拿到的不是回收灌装假酒。如果不良商贩用了全新的酒瓶和酒塞，还花了大价钱印了很“逼真”的酒标，那我们只能遗憾的说上述办法对高级骗子无效。

但是您不要害怕！酒瓶像真的，假酒还是假酒。接下来，让我们直接面对酒体，真酒假酒，一试便知！

酒液：好酒假不了，假酒逃不了！
信息量：★★★☆☆
难度：★★★★☆
准确性：★★★★★

由于葡萄酒的品质受产地、葡萄品种、酿造工艺、发酵时长等因素影响，很难从口味上区别真、假红酒。因此，您千万别认为“好喝的就是真酒，难喝的就是假酒”。
为了让您更方便的鉴定真假，以下几个办法，不但简单易行，而且还能让您鉴别葡萄酒质量的好坏。

1、看
刚才我们已经打开了葡萄酒，那么倒上一杯（最好是葡萄酒专用的高脚杯，千万不要使用有颜色的杯子），对着洁白的墙，或者在自然光线下，仔细观看。
真酒：外观应该澄亮透明（深颜色的酒可以不透明），有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目。
假酒和质量差的酒：混浊无光，或颜色与酒名不符，没有自然感，或色泽艳丽，但有明显的人工色素感。红葡萄酒中有颗粒状和块状沉淀属于正常现象，但是如果飘有絮状沉淀，则是坏酒了。

2、闻
接下去，就到了“闻”。把您的鼻子凑近点，使劲！
真酒：葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该是葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，这些香气应该平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快。香味散发的非常均匀，不会忽重忽轻。
假酒和质量差的酒：除了不具备真酒的特点，还会有突出暴烈的水果香（香精），或酒精味突出，假酒或坏酒还有可能有很多令人极度生厌的味道如化工原料的味道。

3、尝
终于来到最后一步了。这是最难的一步，虽然您也许不能分辨通过品尝来分辨葡萄酒的真假，但基本上来说，任何一个好的葡萄酒其口感应该是舒畅愉悦的，各种香味应细腻、柔和，酒体丰满完整，有层次感和结构感，余味绵长；假酒或坏酒，入口有可能酸度极为刺激，难以入口，或入口灼热感太重（人工加入酒精原因），或味道极为淡寡，也有勾兑嫌疑，但是如果喝完舌头上带有一些紫色，属于正常现象。

最后提醒您，尽量去正规的大型市场或专卖店购买。如果购买进口葡萄酒，最好要求对方出示海关进出口检验证书，只要能出示相关证明的，您大可放心购买。从此以后，再也不怕假酒啦！

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小鸟飞翔

第1楼2011/04/13

买之前根据外观可以挑选一下

0

abcdefghijkl123

第2楼2011/04/14

不错的知识分享

0

ghcily

第3楼2011/04/14

第二部分操作起来有难度啊！

0

阿三

第4楼2011/04/14

可以避免上当了

0

yuduoling

第5楼2011/04/14

前一种方法只能初步判断一下

0

It`s me

第6楼2011/04/14

即便有这样的方法，估计分辨起来也也有一定难度。

0

zhuifeng0037

第7楼2011/04/15

下次买葡萄酒是仔细看看~~

0

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