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鱼肉中TBARS值的测定

fqqbessy

2011/08/29

食品常规理化分析

最近要测鱼肉中TBARS值，看到相关文献中有方法为：

0.3g样品，2.7ml三氯乙酸（15%，w/w）-硫代巴比妥酸（0.1%，w/w）溶液，60℃加热反应1h，5000r/min离心5min，取上清液在532nm测定吸光度，以丙二醛（malondialdehyde）为标准品制备标准曲线，结果表位为mg/kg
看了半天，也没理解2.7ml三氯乙酸（15%，w/w）-硫代巴比妥酸（0.1%，w/w）溶液到底是怎么加的，三氯乙酸和硫代巴比妥酸是混合了一起加2.7ml？按什么比例混合呢？
希望路过的好心帮忙解答下~

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