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每天三个小分享：关于芥菜

xiaowang268

2011/11/14

中药/天然药检测

芥菜
【别名】芥、大芥、雪里蕻、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜。

【来源】
药材基源：为十字花科植物芥菜、油芥菜的嫩茎和叶。
拉丁植物动物矿物名：1.Brassica juncea (L.)Czern.et Coss.[Sinapis juncea L.]2.Brassica juncea(L.)Czern.et Coss.var.gra cilis Tsen et Lee
采收和储藏：秋季采收，鲜用或晒干。

【原形态】
芥菜一年生草本，高50-150cm。无毛，有时具刺毛，常带粉霜。茎有分枝。基生叶叶柄有小裂片；叶片宽卵形至倒卵形，长15-35cm，宽5-17cm，先端圆钝，不分裂或大头羽裂，边缘有缺刻或齿牙；下部叶较小，边缘有缺刻，有时具圆钝锯齿，不抱茎；上部叶窄被针形至条形，具不明显疏齿或全缘。总状花序花后延长；花淡黄色；花瓣4，鲜黄色，宽椭圆形或宽楔形，长达1.l-1.4cm，先端平截，全缘，基部具爪；雄蕊6，4长2短，长雄蕊长8mm，短雄蕊长6mm；雌蕊1，子房圆柱形，长约lmm，花柱细，柱头头状。长均果条形，长3-5.5cm，具细喙，长6-12mm；果梗长5-15mm。种子近球形，直径l-1.8mm，鲜黄色至黄棕色，少数为暗红棕色，表面具网纹。花期4-5月，果期5-6月。
2.油芥菜本种特点在于基生叶长圆形或倒卵形，边缘有重锯齿和缺刻。

【生境分布】
1.原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜。
2.原产美洲，我国南北各地均有栽培。

【性状】性状鉴别嫩茎圆柱形，黄绿色，有分枝，折断面髓部占大部分，类白色，海绵状。叶片常破碎，完整叶片宽披针形，长3-6cm，宽1-2cm；深绿色、黄绿色或枯黄色，全缘或具粗锯齿，基部下延呈狭翅状；叶柄短，不抱茎。气微，搓之有辛辣气味。贮于干燥容器内，密闭，置通风干燥处，防霉。

【化学成份】根茎含11种具挥性的异疏氰酸酯：异硫氰酸甲酯（methylisothiocyanate），异硫氰酸异丙酯（isoProPyl isoth－iocyanate），异硫氰酸烯丙酯（allyl isothiocyanate），异硫氰酸仲丁酯（sec－butyl isothiocyanate），异硫氰酸正丁酯（n－butyl isothiocyanate），异硫氰酸戊-4-烯酯（4-pentenyl isothiocyanate），异硫氰酸苯酯（phenyl isothiocyanate），异硫氰酸-3-甲硫基丙酯（3-methylthiopropylisothiocyanate），异硫氰酸苄酯（benzyl isothio－cyanate），异硫氰酸-β-苯乙酯（β－phenylethyl isothiocyanate），异硫氰酸丁-3-烯酯（3-butenylisothiocyanate）。叶含芸薹抗毒素（brassilexin），环芸薹宁（cyclobrassinin），环芸薹宁亚砜（cyclo－brassinin sulfoxide），马兜铃酸（aristolochic acid）。花粉含芥子油甙类，主要为丙-2-烯基芥子油甙（prop-2-enyl glucosinolate），还有2-羟基丁-3-烯基芥子油甙（2-hydroxybut-3-enyl glu-cosinolate），2-羟基-戊-4-烯基芥子油甙（2-hydroxypent-4-enylglucosinolate），丁-3-烯基芥子油甙（but-3-enylucosinolate），2-苯乙基芥子油甙（2-phenylethyl glucosinolate）。

【性味】辛；温

【归经】肺；肝；肾；胃经

【功能主治】利肺豁痰；消肿散结。主寒饮咳嗽；痰滞气逆；胸膈满闷；砂淋；石淋；牙龈肿烂；乳痈；痔肿；冻疮；漆疮

【用法用量】内服：煎汤，12-15g；或用鲜品捣汁。外用：适量，煎水熏洗或烧存性研末撒。

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zhaohua8011

第1楼2011/11/14

不错的分享，学习了

0

xiaowang268

第2楼2011/11/14

希望给大家带来收获

0

ldgfive

第3楼2011/11/14

应助工程师

很喜欢吃这个菜

0

tangtang

第4楼2011/11/14

炒芥菜很好做的。
洗净控干，用手折成大块。
热锅，下油，用量稍多。
倒入菜，快速翻炒，使油均匀吸在菜上。
保持锅底略有水分，必要时加少许水。
约一两分钟，菜8分熟。
加盐，炒匀。
起锅。

0

tus13

第5楼2011/11/14

芥菜籽粉比鬼子的辣根更美味.

0

yifan1117

第6楼2011/11/15

这个应该是药食同源吧。呵呵，味道鲜美，还能治冻疮！

0

分
该帖子已被版主-生活就这么美好加2积分，加2经验;加分理由:发帖讨论奖

碧落萧默

第7楼2011/11/15

我们那边多用来做咸菜

0

活到老，学到老

第8楼2011/11/15

这个菜我也喜欢吃的。

0

xiaowang268

第9楼2011/11/15

呵呵，大家都爱吃啊

0

sunjun0620

第10楼2011/11/15

荠菜水饺挺好。

0

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