食品添加剂
symmacros
第1楼2012/06/16
是不是加入水分保持剂?糕点(类别编号07.02)是属于焙烤食品(编号07.0)。糕点可用丙二醇、磷酸基各种磷酸盐、甘油,你可以查一下相关标准的要求和用量要求。
凯子蒸包子
第2楼2012/06/18
防止糕点变硬使用物理方法改进工艺效果比单纯用食品添加剂要好。糕点的工艺很成熟的,应该不是食品添加剂的问题
第3楼2012/06/18
能不加食品添加剂最好了。
zmzfood
第4楼2012/06/18
谢谢指点,刚接触这块东西,所以我比较迷茫
第5楼2012/06/18
如果说改进工艺的话,请问“凯子蒸包子”主要在哪些方面改进呢,谢谢
第6楼2012/06/18
是不是在包装上采取更好的封密性,防止水分跑掉?瞎猜一下。
第7楼2012/06/19
哪类糕点?
第8楼2012/06/19
不知湖州南浔知道吗?是南浔当地的一种土特产,叫橘红糕请问凯子蒸包子可以给我留个QQ号么?谢谢
第9楼2012/06/19
吃过你讲的类似糕点,确实松软可口。不太清楚其具体工艺,抱歉。糯米含量高是不是就比较容易保持松软?
houjjun
第10楼2012/06/22
多加些鸡蛋就可以
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