脱盐乳清粉

1.脱盐乳清粉（demineralised whey powder）个人档案

2.脱盐乳清粉按脱盐程度的分类

D90：脱掉90％的灰分，灰分在1.5％以下

D70：脱掉70％的灰分，灰分在3.0％以下

　D50：脱掉50％的灰分，灰分在4.0％以下

D40：脱掉40％的灰分，灰分在6.5％以下

3.工艺过程

溶粉→离子交换1→ 纳滤→ 电渗析→ 离子交换2→ 标准化→ 杀菌→浓缩

4.检验项目

类型	编号	检验指标	检验方法
感官要求	1	色泽	目测
	2	滋味气味	鼻嗅、口尝
	3	组织状态	目测
	4	冲调性	取34g样品放入500mL烧杯中，然后加入250mL， 70℃的水冲调，观察分散溶解情况。
	5	热稳定性	按15%（质量浓度）溶液计算，取适量样品放入500ml烧杯中，然后加入适量50℃～60℃水冲调溶解后，分别取10mL溶液放入2试管中，一个加塞，一个放入温度计。90℃水浴6分钟。
理化指标	6	水分	GB 5009.3
	7	蛋白质	GB 5009.5
	8	脂肪	GB 5413.3
	9	灰分	GB 5009.4
	10	乳糖	GB 5413.5
	11	酸度（乳酸）	GB 5413.34
	12	PH值	10％溶液，室温
	13	杂质度	GB 5413.30
	14	不溶度指数	GB 5413.29
微量元素指标	15	钙	GB 5413.21
	16	镁
	17	钠
	18	钾
	19	磷	GB 5413.22
	20	氯	GB 5413.24
污染物指标	21	铅	GB 5009.12
	22	无机砷	GB/T 5009.11
	23	汞	GB/T 5009.17
	24	铬	GB/T 5009.123
	25	硝酸盐	GB 5009.33
	26	亚硝酸盐	GB 5009.33
	27	三聚氰胺	GB/T 22388
真菌毒素	28	黄曲霉毒素M1	GB 5413.37
微生物指标	29	菌落总数	GB 4789.2
	30	大肠菌群	GB 4789.3平板计数法
	31	霉/酵母菌	GB 4789.15
	32	金黄色葡萄球菌	GB 4789.10平板计数法
	33	沙门氏菌	GB 4789.4
	34	芽孢	NY/T 1331
	35	耐热芽孢	NY/T 1331