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食品中膳食纤维的检测

nphfm2009

2013/03/16

食品常规理化分析

提到膳食纤维的检测，向你们请教几个问题：
1、GB/T22224-2008中提到要用高脚无导流口的烧杯，我用一般的高脚有导流口的烧杯来分析可以吗？
2、GB/T22224-2008中提到的热稳定的α淀粉酶、蛋白酶、淀粉葡萄糖苷酶标准都有相应的CAS号，请问我们购买的这三种酶的CAS号一定要与标准的对应起来吗？尤其是蛋白酶，我们用的是胃蛋白酶，淀粉葡萄糖苷酶我们用的是糖化酶，是不是我们只要测得这三种酶的活性符合标准规定的酶活性要求，就可以不用与标准中的CAS号一致了，因为酶的作用无非就是要将样品中的淀粉、蛋白质、糖给酶解了，
3、标准中提到的这三种酶的活性是给出个定义，并没有指出具体的检测方法来验证酶活性，请问是如何检测的呢？
4、标准对温度的要求控制较严格，蛋白酶解后于60度调pH值，这点要如何做到啊，从60度的水浴中取出，用酸度计来调pH值的话，温度会下降啊，如何保温呢对于这一过程。

5、很多都说膳食纤维检测结果的重现性很差？

分
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angrboda

第1楼2013/03/18

具体详见http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20130315/4620926/ 我的回复。

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吴玉琴

第2楼2013/03/20

没有必要一一对应的，只要你可以确保你的样品已经酶解完全就可以了。

至于调节PH，我们是在60摄氏度的水浴中进行的，那样就可以了啊。

我们做的平行线也不好，正在纠结这个问题呢。

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