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美国市售鸡肉中砷的残留及健康风险研究

小石了了

2013/07/01

食品重金属及有害元素检测

美国市售鸡肉中砷的残留及健康风险研究

据外媒报道，2013年5月《环境健康展望》（Environmental Health Perspectives）杂志刊登一项美国市售鸡肉中砷的残留情况研究，旨在研究市售鸡肉中砷的残留情况，并评估其潜在的膀胱癌及肺癌致病风险。

研究人员对采集于美国10个城市的116件生鸡肉，142件熟食鸡肉产品中总砷含量进行测定，选取干物质中总砷含量超过10μg/kg的78件样品进一步研究。这包括40件普通鸡肉样品、13件无抗生素鸡肉样品、25件有机鸡肉样品。

结果发现，三种鸡肉样品总砷含量分别为1.8μg/kg、0.7 μg/kg、0.6 μg/kg,分别有20件、1件、0件样品检出洛克沙砷。

同时研究表明，烹饪可增加鸡肉中总砷含量，减少洛克沙砷含量。消费者食用普通鸡肉比食用有机鸡肉总砷暴露量要高。

研究表明，肉鸡养殖过程中减少含砷饲料添加剂的使用可减少消费者砷的残留量和致病风险。

个人觉得砷含量还是很低的，你怎么看？洛克沙砷是什么东东，饲料添加剂？

分
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nphfm2009

第1楼2013/07/02

应助达人

洛克沙砷是一种兽药？

0

依风1986

第2楼2013/07/02

应助达人

饲料中含砷，为什么要加入此元素，促进生长？

0

小石了了

第3楼2013/07/02

查了下，饲料添加剂。
nphfm2009(nphfm2009) 发表:洛克沙砷是一种兽药？

0

小石了了

第4楼2013/07/02

说是能杀灭畜禽中的一些细菌。
依风1986(xurunjiao5339) 发表:饲料中含砷，为什么要加入此元素，促进生长？

0

依风1986

第5楼2013/07/03

应助达人

看来有利也有弊
小石了了(liushigang) 发表:说是能杀灭畜禽中的一些细菌。

0

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