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果蔬重金属检测之青苹果中钙镁总量的检测

  • 玲儿响叮当
    2013/08/31
    药物分析
    • 私聊

食品重金属及有害元素检测

  • 果蔬重金属检测之青苹果中钙镁总量的检测
    【生活中的仪器分析】活动原创作品：食品安全——果蔬中农药残留及重金属含量检测

    检测材料：本次检测材料来源本地果蔬市场，为青苹果，削皮后品尝味道尚甜，但略略有点酸涩，脆倒是很脆的，就硬脆程度来看，适合年青人吃。
    未削皮的青苹果（原料）


    削了皮的青苹果，感观上苹果纤维有点粗，一看就是应当吃起来发脆的那种，因为吃起来口感面而沙的苹果看起来跟这个感观差异很大，至于差异在哪里，文字语言表达不出来，但是常吃苹果的人一看就知道这个苹果属于吃起来嘎嘎脆的那种。

    为了验证感观是否正确，咬了一口品尝，果然是甜中带酸的嘎嘣脆。

    目的：通过此次检测，了解市面上所售所谓百分之三十果汁营养含量标注情况，以本次检测结果对市面所售各品牌果汁做一个对比。
    样品前处理：
    取青苹果约30克，加超纯水50ml，放入家用30目超微果蔬料理机中榨成青苹果汁，定容至100ml，静止约二十分钟取上清液50ml准备测定。

    本次对红葡萄中钙和镁总量测定依据为国家标准《水质钙和镁总量的测定 EDTA滴定法》（GB7477-87）。
    试剂：标准要求使用公认的分析纯试剂和蒸馏水或与蒸馏水纯度相当的水。本次使用的试剂均分析纯试剂及超纯水。
    百分之三十含量青苹果汁检测：
    取500mg/L钙标准20ml稀释至50ml标定，已知钙的相对原子量为40.078，按常用为40计算，500mg/L钙标准溶液约为12.5mmol/L，经标定的EDTA二钠溶液的浓度C1＝9.99mmol/L。
    钙和镁总量C（mmol/L）的结果表示计算公式为C＝（C1V1）/V0。其中C1为经标定的EDTA二钠溶液的浓度C1，mmol/L；V1为滴定中所消耗的EDTA二钠溶液的体积，ml；V0为所测试样的体积，ml。经计算，钙和镁总量C＝1.35mmol/L
    结论：由1mol/L的钙和镁总量相当于100.1mg/L计算得1.35×100.1mg/L＝135.1mg/L，个人意见认为，饮用此青苹果汁补钙效果不是很明显。
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  • 该帖子已被版主-阶前尘加10积分，加2经验;加分理由:欢迎原创
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  • 马踏飞燕

    第1楼2013/08/31

    应助达人

    青青的苹果，青涩的味道，但是里面VC含量丰富，钙含量应该不高

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    +关注 私聊

  • bairuizheng

    第2楼2013/08/31

    不是法国青苹果种类, 只是没熟的, 会有涩涩的口感.

0
    +关注 私聊

  • 依风1986

    第3楼2013/08/31

    应助达人

    一般不爱吃青苹果

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  • 阶前尘

    第4楼2013/08/31

    应助达人

    这个削皮和不削皮还是有差别的吧？但是好像没特殊规定不准削皮！

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  • 玲儿响叮当

    第5楼2013/08/31

    哪有吃苹果不削皮的啊？就是榨汁也要把皮削掉的！

    阶前尘(jieqian1211) 发表:这个削皮和不削皮还是有差别的吧？但是好像没特殊规定不准削皮！

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  • 阶前尘

    第6楼2013/08/31

    应助达人

    这个还真有，我以前基本上是不削皮的，但是担心农药残留现在会削皮，不过看美剧的时候人家吃苹果几乎都不削皮！

    玲儿响叮当(jshbhh) 发表:哪有吃苹果不削皮的啊？就是榨汁也要把皮削掉的！

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  • 该帖子已被版主-water2928012加1积分，加2经验;加分理由:讨论有奖
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  • zyl3367898

    第7楼2013/08/31

    应助达人

    苹果比葡萄含钙量高。

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  • nphfm2009

    第8楼2013/08/31

    应助达人

    我吃苹果基本上也是不削皮的

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  • huangza

    第9楼2013/09/01

    应助达人

    钙镁用的滴定法，为什么只取上清液呢？这样是不是不太准确呢？

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  • 该帖子已被版主-JOE HUI加2积分，加2经验;加分理由:鼓励提问
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  • 玲儿响叮当

    第10楼2013/09/01

    应当是不太准确，做此化验分析目的是只能做一个大致了解

    huangza(huangza) 发表:钙镁用的滴定法，为什么只取上清液呢？这样是不是不太准确呢？

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