大蒜真的能检测出地沟油吗？

应助达人

大蒜能检测出地沟油？？

用大蒜来检测地沟油是不科学的

　　在化学上，存在所谓的“显色反应”，就是通过化学反应过程中颜色的变化来判断一个化合物的存在，但是，用大蒜头颜色的变化来判断地沟油的存在则是一个未被科学证明的有效方法。用电喷雾质谱的方式对大蒜头里所含的有机分子进行检测，我们发现大蒜头里面的有机分子非常之多。但没有证据表明这些有机分子与黄曲霉素的相互作用会引起显色反应。

　　从实践层面上来看，在炒菜的十几分钟的时间内，黄曲霉素并不能让大蒜头变色。相反，引起大蒜头变色的原因很多，油的高温能让大蒜头表面局部炭化变色，所以这反而会让人误以为是黄曲霉素让大蒜头变色了。

应该有正确的方法，判断地沟油的加入量！

就餐辨别地沟油，关键要学会几招：一是观颜色。地沟油往往发红、发暗，颜色浑浊，不够透明，容易含有杂质。二是看菜单。在菜单上看到油炸、油煎、干锅、水煮、干煸、香酥等字样，说明菜肴的烹调方法需要大量的油，或者需要油炸处理。这些油不太可能是第一次用，即便不属于口水油或地沟油，质量也很难保证。如果这些大量用油的菜价格还很低，其原料的来源就更值得怀疑。三要查口感。新鲜合格的液体植物油是滑爽而容易流动的，即便油多，也绝无油腻之感。在水里涮一下，比较容易把油涮掉。反复使用的劣质油黏度上升，口感黏腻。

应助达人

万能的大蒜。。。大蒜能检出地沟油严重降低检测成本

一看就知道不科学的

不知道是不是真的，国内这么多专家验证这么多年，也没发现很好的办法

帖子这么说的，估计能检测出来

如果这么简单，国家那么多大腕这么多年都研究不出来吗

地沟油泛滥，只能少吃，自家榨油应该是好的