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盒饭商业无菌怎么操作？

食品毒素/微生物检测

  • 第一次做盒饭中的商业无菌，由于盒饭都是固体，里面汤汁很少，而且取样也麻烦，是不是要先全部混合进均质器混匀，然后取少量的样品和等量的无菌蒸馏水再进行检测PH值。求各位前辈指点。
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    +关注 私聊

  • 骏马奔腾

    第1楼2015/12/28

    应助达人

    没做过微生物检测，期望本版专家们能给hza老师给予解答

0
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  • aaaa2012

    第2楼2016/01/18

    盒饭这种食品一般是检菌落总数吧

0
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  • 雾非雾

    第3楼2016/01/18

    应助达人

    先全部混合进均质器混匀？此操作不会影响检测的结果？

0
    +关注 私聊

  • hza123

    第4楼2016/02/03

    理论上行得通，均质器用之前是要消毒灭菌的。就是实际操作比较麻烦。

    雾非雾(mcds) 发表:先全部混合进均质器混匀？此操作不会影响检测的结果？

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