在8月份欧洲「毒鸡蛋」的事情闹得沸沸扬扬，网上甚至有传言称，「毒鸡蛋」已经进入了国内市场。这批问题鸡蛋主要产自荷兰，原因在于“氟虫腈”被不恰当地用于养鸡场清洁物中。
中国质量报：鸡蛋经烹饪后氟虫腈的含量不会变。
中国香港已经发现了问题「毒鸡蛋」，氟虫腈的含量超出标准2倍多，目前受污染鸡蛋已经全部下架。
南方都市报：“欧洲毒鸡蛋”里的氟虫腈到底是什么鬼？
国家质检总局发布公开信息表示，包括荷兰在内的欧盟各成员国的新鲜禽蛋与禽蛋产品均尚未获得检验检疫准入资格，不能向我国出口。
但是你懂的，我们心里并不会因为这一条信息而放心。
正好之前有检测推荐过两家农场的鸡蛋，这些鸡蛋有没有被污染到呢？
带着这个疑问，我们匿名在平台上下单了鸡蛋，直接寄送到了上海TUV-SUD南德实验室。
检验实验室：TUV-SUD南德
检验费用：3100元
检验结果：氟虫腈含量在检出限以下。
（由于对于氟虫腈的检测还未有相关的国标标准，因此本次采用了实验室内部的检测方法，参考了SN/T4039-2014《出口食品中萘乙酰胺、呲草醚、乙虫腈农药残留量的测定方法液相色谱-质谱/质谱法》）
检验报告链接：点击查看
检测结果非常好。
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氟虫腈到底是个什么鬼？
氟虫腈是一种农药，主要用于地下害虫防治与卫生杀虫灭蚊，曾广泛运用在农业、兽医与卫生领域。但由于容易“误伤”其他有益昆虫。
因此我国从09年10月1日起，除卫生用、玉米等部分旱田种子包衣剂外，停止销售和使用用于其他方面的含氟虫腈成分的农药制剂。氟虫腈早已在鸡只养殖中停止使用。
世界卫生组织表示，大量进食含有氟虫腈的食品，主要表现为中枢神经毒性、不良反应或表现为情绪激动、肌肉震颤、严重者可能会出现抽搐与惊厥症状。
其实欧盟自2014年也开始限制氟虫腈的使用，但这次毒鸡蛋的出现，主要是因为养殖场提供专业服务的杀虫公司使用了含氟虫腈的杀虫剂。
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再多做一步，看看是否还有其它禁药呢？
虽然氟虫腈检测合格了，这毕竟是欧洲流行的东西。国内近期流行的药物是不是也得检一下？
我们之前有过此鸡蛋的检测，测出了农贸市场里的鸡蛋有违禁兽药，而且今年在江苏、河南等地区也抽检出了几种违禁兽药，不敢掉以轻心啊。
所以我们这次也针对恩诺沙星、环丙沙星、氟苯尼考这三种最近热门的兽药进行了检测。
实话说，结果我很满意，良心商家还是有的，三种兽药的残留量都是未检出。（检出限以下）
其实只要是真正散养的鸡，一般都不会出什么问题。用药的一个主要原因是，养殖密度太大，怕鸡生病后一下子传染开。
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如何分辨土鸡蛋？
土鸡蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，与普通鸡蛋相比，蛋白浓稠，蛋白质含量提高5%-6%，脂肪降低3%，胆固醇至少低50%，口感香鲜、质嫩无腥味。
如果血胆固醇不超标，就不必刻意抛弃蛋黄。鸡蛋是蛋白质质量最高的食物 。鸡蛋含有天然食品中生理利用率最高的优质蛋白，是最简单、最方便、最平衡的蛋白质食品。
除此之外，蛋黄中还含有多种B族维生素、维生素A、维生素D和维生素E，蛋黄油具有抗衰老作用。
1、从外观上看
土鸡蛋：个头小，蛋壳厚实，颜色与大小各不相同，白色粉色大个小个都有。
洋鸡蛋：个头大，蛋壳薄，颜色大致都一样。
2、从蛋黄蛋清中看
土鸡蛋：虽然个头小，但是蛋黄比例大，偏黄，通常呈金黄色或者黄红色（极少数偏白）。而且可以插数根牙签而不倒。蛋清粘稠。
洋鸡蛋：蛋黄偏白，蛋清比较清，水分较多，煎鸡蛋的时候油锅会噼里啪啦响。
3、从口感上看
土鸡蛋：做水煮蛋时候蛋白很有弹性很Q，蛋黄细腻。 鲜味十足、细腻清香。煎荷包蛋的时候，尤其是七八成熟时，吃起来舌头的味蕾能清晰地感受到土鸡蛋流质蛋黄的浓郁回味感。
洋鸡蛋：因为用饲料稍有点膻味，口感较为平淡。
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