仪器信息网APP
选仪器、听讲座、看资讯
立即体验
当前位置： 仪器社区 >食品检测 > 食品添加剂 > 帖子详情

面条为什么要加增稠剂?

食品添加剂

  • 面条中加入增稠剂能够增强原料面制品有的粘结力，提高面团的延展性，缩短面团达最佳水含状态的时间，提高面制品的保水能力及复水性，延缓面务反色褐变。
    在面条的生产中，面团更容易延展压片，切割成型，不起毛边，不易断条，提高面条的出品率;面条颜色洁白，光滑亮泽，形状整齐，抗弯曲能力更强;在食用时，久煮不浑汤，久放不发粘，口感滑爽，倍加筋道。在拌粉时加入即可。也以溶解后喂料器中同水一起和面。
    增稠剂是国家允许添加的食品添加剂，目前国家并没有明确规定。不过每种食品的配方都应该在质检部门备案。增稠剂本身并不会对人体造成伤害。一般来说，食品生产厂家也不会过多添加增稠剂，因为这会直接影响浓度和口感。但是我们也不能排除有不良商家使用劣质的增稠剂或者过多的使用。
  • 分
  • 该帖子已被版主-symmacros加2积分，加2经验;加分理由:发帖。
相关话题
    +关注 私聊

  • yy_0324

    第1楼2018/06/12

    增调剂具有胶凝、成膜、持水、悬浮、乳化、泡沫稳定及润滑等功效。对流态食品或冻胶食品的色、香、味、结构和食品的相对稳定性起着十分重要的作用。

0
    +关注 私聊

  • emmalee07

    第2楼2018/06/12

    应助达人

    不加的话是不是也没问题

    yy_0324(yy_0324) 发表:增调剂具有胶凝、成膜、持水、悬浮、乳化、泡沫稳定及润滑等功效。对流态食品或冻胶食品的色、香、味、结构和食品的相对稳定性起着十分重要的作用。

0
    +关注 私聊

  • symmacros

    第3楼2018/06/13

    应助达人

    好像是不允许的。

0
    +关注 私聊

  • symmacros

    第4楼2018/06/13

    应助达人

    不加也无问题，从古到今一直是不用添加的。

    emmalee07(v3057315) 发表: 不加的话是不是也没问题

0
    +关注 私聊

  • emmalee07

    第5楼2018/06/14

    应助达人

    还是有添加的 感觉上都有啊

    symmacros(jimzhu) 发表:好像是不允许的。

0
    +关注 私聊

  • emmalee07

    第6楼2018/06/14

    应助达人

    加了对做的人来说肯定是更方便了

    symmacros(jimzhu) 发表: 不加也无问题，从古到今一直是不用添加的。

0
    +关注 私聊

  • yy_0324

    第7楼2018/07/11

    面条中加入增稠剂能够增强原料面制品有的粘结力，提高面团的延展性，缩短面团达最佳水含状态的时间，提高面制品的保水能力及复水性，延缓面务反色褐变。
    面条中使用质量优质的增稠剂最好，多了解，多认识，多掌握！

0
    +关注 私聊

  • emmalee07

    第8楼2018/07/12

    应助达人

    基本上现在市面上售卖的都是加过增稠剂的

    yy_0324(yy_0324) 发表:面条中加入增稠剂能够增强原料面制品有的粘结力，提高面团的延展性，缩短面团达最佳水含状态的时间，提高面制品的保水能力及复水性，延缓面务反色褐变。
    面条中使用质量优质的增稠剂最好，多了解，多认识，多掌握！

0
近期热榜
热门活动
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐

品牌合作伙伴

岛津
岛津
日立科学仪器
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
日本电子株式会社
日本电子株式会社
丹纳赫
丹纳赫
安捷伦
安捷伦
赛默飞世尔科技
赛默飞世尔科技
普析通用
普析通用
欧波同
欧波同
天美
天美
天瑞仪器
天瑞仪器
德国耶拿
德国耶拿
海能技术
海能技术
马尔文帕纳科
马尔文帕纳科
磐诺科技
磐诺科技
上海仪电科仪
上海仪电科仪
梅特勒托利多
梅特勒托利多
聚光科技
聚光科技
莱伯泰科
莱伯泰科
盛瀚
盛瀚
多宁生物
多宁生物
丹东百特
丹东百特
科哲
科哲
卓立汉光
卓立汉光
屹尧科技
屹尧科技
华谱科仪
华谱科仪
宝德仪器
宝德仪器
优莱博
优莱博
HORIBA
HORIBA
布鲁克核磁
布鲁克核磁
举报帖子

执行举报

点赞用户
好友列表
加载中...
正在为您切换请稍后...