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骨汤如何测脂肪含量?

食品常规理化分析

  • 鸡骨汤含油,蛋白约25%,盐约8%,如何测脂肪含量?流质状态。

    测了好多次误差很大,或者测不出来。
    1、烘干后结成硬块,浸泡石油醚4h-8h都试过,中途搅拌5次以上,过滤后烘干称重,未检出。
    2、直接取样,用滤纸、称量纸都试过,包着样品放入索氏抽提,未检没,有次测得20%偏离设计的脂肪含量。又重复4次,未测出或极低。
    如果比较准确测出该样的脂肪含量,求助~~~谢谢
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  • WUYUWUQIU

    第1楼2019/02/21

    应助达人

    你们新开这个项目吗?还是扩项?

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  • senke

    第2楼2019/02/21

    应助达人

    称取混匀后的试样5g~10g,准确至0.001g,置于蒸发皿中,加入约20g石英砂,于沸水浴上蒸干后,在电热鼓风干燥箱中于100℃ ?5℃干燥30min后,取出,研细,全部移入滤纸筒内。蒸发皿及粘有试样的玻璃棒,均用沾有乙醚的脱脂棉擦净,并将棉花放入滤纸筒内。

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