调料的营养价值

花椒、辣椒、姜、葱、蒜：辣味调料，辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯，所以也把它当作一味。功能是促进食味紧张、增进食欲。

鱼露、味精、蚝油：鲜味调料，鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼 鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。

应助达人

很多调料我自己都没有一一试过呢

应助达人

食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸，请问食醋的酸度是多少呢？

食用醋一般含醋酸CH3COOH3%-5%
酸度直接说4度或5.6.7.9度是指物质的酸性
数值越小酸性越强,数值越大碱性越强！

应助达人

0.4%～0.6%的醋酸，感觉太少了，不对吧？食用醋一般含醋酸CH3COOH3%-5% ，应该差不多。

价值也不小呀！

厨房做菜要充分利用丰富多样的调味品，不仅能提高食欲，还能减少油盐的摄入量。比如多用醋、番茄、柠檬汁，也可以用香芹、香菜、香菇、洋葱等有特殊香味的食物做搭配。

应助达人

我喜欢花椒的味

应助达人

要想做出美食，调料必不可少