SDE、SPME、溶剂浸提均无法测出风味是为什么？

应助达人

溶剂浸提的不好操作吧。

应助达人

煮莲藕的香味极谈，很难提取到多一些风味物质的。

老师，风味虽然不及其他物质强，但是打开包装袋周围还是会四散藕味的，关键是有一篇硕士的毕业论文就是做这个风味的，可是完全无法重复出他的实验。有趣的是，采用SDE法出来的四个峰都是在比较前的几分钟出来的，而溶剂萃取出来的峰都是在后面几分钟出来的。采用SDE法的萃取剂是具有明显藕香味的

确实不好操作，但是也没有办法，要是能出数据，麻烦一些也值得了

应助达人

可能SBSE好一些。

有没有类似做类似如用吸附剂或者气袋采集散发出气味附近气体和未产生前气体 然后进行捕集媳妇用热脱附当成voc法来进行分析其成分 就如同分析火锅产生各种味道成分分析方法类似

应助达人

味道淡就是难提取，里面本身的香味物质太少，没办法。

应助达人

鼻子比仪器灵敏，鼻子闻得到，仪器未必能检出

应助达人

是这样的，能闻到不一定能测定出来。