学会做春笋，春笋菜爽口

从下面几方面挑选毛笋：
外形：尽量找外形短而粗，但是不要太大的毛笋。从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了。
颜色：根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。
其他：观察笋节也就是根部，笋节紧密，而且笋节上没有铇刀的刮痕，说明笋嫩而且里面没有坏。如果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。

疑似毛笋的口味较差，一般都选择吃那种比较细的竹笋。

毛笋现在都用来做笋干，笋干用水泡发后切成水笋丝用来煮红烧肉很好吃。

应助达人

先用水泡一下好吃

应助达人

现在已经有点晚了，都带苦头

春笋和芦笋一样吗？

应助达人

很爽口

应助达人

不一样

毛笋做成笋干，烧红烧肉特好吃。