食品常规理化分析
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第1楼2024/09/19
蔬菜类总酸度测定通常用主要的有机酸来表示呢，一般情况下是以草酸、苹果酸、柠檬酸等常见的有机酸来表示蔬菜的总酸度。比如说，有些蔬菜中柠檬酸含量相对较高，就可能用柠檬酸的含量来代表总酸度的一部分。不过具体用哪种酸来表示总酸度，也会根据不同蔬菜的特点以及研究的目的有所不同
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