食品常规理化分析
JOE HUI
第1楼2022/06/16
建议按5009.229的植物油料做，索氏抽提4小时，或者石油醚浸泡（磁力搅拌）4小时，这样结果是比较准确，我也遇到这问题，生芝麻浸泡时间越长，酸价会越高，熟芝麻不存在这个问题。
wuyuzegang
第2楼2022/06/16
应该是里面的多酚类物质被氧化了。 从打烂（备样）一开始就开始加酸价值了。 过夜的话基本到顶了。建议按5009.229的植物油料做。或者直接小榨油机榨油后直接做。
123
第3楼2022/06/16
芝麻内部含有酸性物质，深度粉碎后这种酸性物质会渗出并随着油脂溶解到石油醚中，导致最终酸价偏高。
冰饼兵
第4楼2022/06/17
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