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比色法测果胶

食品常规理化分析

  • 本人在用咔唑比色法测定果胶含量的过程中，遇到莫名奇妙的现象。做标准曲线，半乳糖醛酸加硫酸，沸水浴后，加入咔唑试剂（无水乙醇溶解）。反应液在很短的时间内居然显蓝色，就连用蒸馏水做的空白也是这样。然而，用菠萝果胶提取液做时就呈现出应有的紫红色，为什么？？？
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    +关注 私聊

  • JOE HUI

    第1楼2022/06/20

    应助达人

    楼主，咔唑升华后要密封放置，不能见光。配咔唑的乙醇溶液也不能见太多的光。

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  • wuyuzegang

    第2楼2022/06/20

    应助达人

    既然空白也显色，只能是显色剂的问题了，可以按一楼的注意事项重新配置咔唑试剂试试。
    呈现紫红色，可能是果胶含量高的原因

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  • 123

    第3楼2022/06/20

    应助达人

    楼主是不是顺序错了，应该是半乳糖醛酸标准使用溶液先加入咔唑乙醇溶液，产生白色絮状沉淀，不断摇动试管，再快速加入5.0 mL硫酸，摇匀，再放入85℃水浴振荡器内水浴。

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