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测食品中蛋白质的时候是否需要以干物质计算

  • Insp_c7fbb326
    2022/08/08
  • 私聊

食品常规理化分析

  • 前一阵,有一个做豆制品的企业让我们帮他们做一个黄豆的蛋白质含量测定,用以和他们的测定结果进行比对,我们按照食品中蛋白质的测定标准第一法凯氏定氮法进行测定,结果和他们的差距比较大,后来发现,他们以干基进行计算,我们以原样品进行计算,所以差别比较大,企业负责人说测黄豆中蛋白质必须已干基计,但是食品中蛋白质测定标准中没有要求,这个大家怎么看?
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  • omjia

    第1楼2022/08/09

    应助达人

    我觉得不能用干基计,除非标准有规定。否则以干基计,必须要加以说明。

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  • hujiangtao

    第2楼2022/08/09

    应助达人

    按标准要求啊

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  • 深蓝

    第3楼2022/08/09

    应助达人

    按标准要求或者按产品要求计

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  • Insp_22ef97b6

    第4楼2022/08/09

    该帖子于 2022/8/11 14:11:07 被 Insp_22ef97b6 删除,删除理由:广告

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  • 小杨学检测

    第5楼2022/08/09

    我也觉得应该按照标准,除非判定标准有要求或者客户有要求,否则就要按照检测标准进行计算。

    omjia(liqunqueen) 发表:我觉得不能用干基计,除非标准有规定。否则以干基计,必须要加以说明。

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  • zyl3367898

    第6楼2022/08/09

    应助达人

    标准上没有按干基来计算,只能按标准来。

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  • mengzhaocheng

    第7楼2022/08/10

    应助达人

    感觉干物质比较科学吧,能够排除水的干扰

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  • WUYUWUQIU

    第8楼2022/08/10

    应助达人

    如果怕没有具体要去,要注明,就可以了。

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  • Ins_4dbd9196

    第9楼2022/09/01

    对于在正常情况下,水分变化较大的样品一定要用干基计算,或者标准有要求的都要用干基计算。只有水分含量稳定的才出个粗蛋白质草草了事。

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  • 阿禾

    第10楼2023/01/28

    正常是按照标准中规定进行检测的,不折算水分;但是粮谷类比如小麦、黄豆、玉米等,行业内要求折算水分,这个需要前期跟客户沟通好的

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