求助各位老师，多环芳烃检测，前处理皂化的目的是什么

应助达人

个人觉得这一步的目的应该类似于净化。

应助达人

楼主参考下标准编制说明，皂化能进一步提高定性定量准确性，就是发生皂化反应

应助达人

影响多环芳烃测定的主要因素是的甘油三酯和脂肪伴随物,它们会对测定产生干扰。皂化可以有效的去除油脂

应助达人

去除脂肪酸

应助达人

必须做皂化反应，要不然食品类多环芳烃基线特别高，峰型非常不好

应助达人

对于油脂含量高的食品需要采取皂化处理方式，皂化处理的目的是将油脂降解为水溶性的醇和羧酸盐，从而有效去除油脂对检测的影响，提高检测结果的准确性。

油脂在碱性条件下的水解，羟基进攻烷氧基，烷氧基离去。一般用到的碱是NaOH。生成醇和羧酸盐的反应:


反应通式:R-COO-R' + NaOH = R-COONa + R‘-OH