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山梨糖醇在长保面包中添加后出现苦味？这个原因和机理？

  • Ins_27bb9ae0
    2024/06/20
    • 私聊

食品常规理化分析

  • 山梨糖醇在长保面包中添加后出现苦味？这个原因和机理？
相关话题
    +关注 私聊

  • JOE HUI

    第1楼2024/06/21

    应助达人

    苦味确定是山梨糖醇带来的吗？有做对比确认过了吗？高温分解变化了？

0
    +关注 私聊

  • 123

    第2楼2024/06/21

    应助达人

    山梨糖醇如果添加过量，可能会影响面包的口感，导致苦味或其他不良口感的出现

0
    +关注 私聊

  • ztyzb

    第3楼2024/06/21

    应助达人

    楼主，可能是因为山梨糖醇变质了

0
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