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关于短保食品出厂微生物检验的问题

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2024/06/26

食品常规理化分析

各位大家好，有一个问题想和大家讨论一下，也是想了解一下各个企业的解决方案和地方监管部门的执法态度
目前许多短保质期的食品（3-5天），如连锁门店销售的糕点，一般都是中央工厂生产，门店销售，工厂那边走的是生产许可，这就面临了出厂检测的问题。按照标准要求的检测方法，微生物项目一般要2-3天出结果，检测合格后才能放行出厂销售，那在市面上只能销售1-2天时间，甚至有些可能会出现出厂就过期的情况。
想了解一下大家都是怎么对待这种情况的？

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