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【我们不一YOUNG】果胶物质的测定--容量法(蒸馏滴定法)
symmacros
2024/07/26
私聊
食品添加剂
果胶物质的测定
--
容量法(蒸馏滴定法)
原理
溶解于水的果胶质是由多缩阿拉伯糖和果胶酸钙组成的
,
测出果胶质的特征部分阿拉伯糖,则可算出果胶质含量。
溴混合液在
HCl
作用下放出溴,溴再与糠醛作用,剩余的溴与碘化钾作用析出碘,可用亚硫酸钠滴定,从而计算糠醛的量。
步骤
称捣碎样
10g
于
250mL
烧瓶中→加
12% HCl 100mL
(比重
1.06
)→接冷凝管并在瓶上接一个分液漏斗→于
140-150
℃水浴加热蒸馏液→馏液达
30mL
时→从漏斗加
12% HCl 30mL
于烧瓶→继续蒸馏→保持瓶内体积→至馏出液无糠醛(可取馏液
1d
于滤纸上,滴醋酸苯胺试液
1d
,有糠醛存在时呈红色)
在馏液中加
12%HCl
使总体积为
300mL
→取出
100mL
→加
25mL
溴混合液→暗处放
1h
→加
15%
碘化钾
10mL
→淀粉指示剂
1d
→用
0.1N
硫代硫酸钠滴定。
3.
计算
果胶质
=(N
(
V2-V1
)×
0.024
×
3.7)/W
×
100
0.024
:
1N
溴溶液
1mL
相当于糠醛的量,
g
3.7
:在普通蒸馏条件下,将糠醛换称为果胶质的系数
W
:样品溶
液相
当于样品的量,
g
N
:硫代硫酸钠标液的当量浓度
V1
:空白滴定硫代硫酸钠标液消耗的体积,
mL
V2
:样液硫代硫酸钠标液消耗的体积,
mL
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